بررسی وارزیابی آلودگی برنج به اوخراتوکسین در استان مازندران به روش ELISA

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 280

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

THVC16_0903

تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1398

چکیده مقاله:

اوخراتوکسین A(OTA) یکی از انواع مایکوتوکسین ها بوده که توسط گونه های مختلف قارچهای آسپرژیلوس وپنی سیلیوم بر روی انواع اغذیه انسانی وحیوانی تولید میشود.این سم یک ترکیب نفروتوکسیک قوی بوده وموجب آسیب کلیوی در انسان وحیوانات اهلی میشود.حد مجاز این سم در اغذیه انسانی توسط اتحادیه اروپا میکروگرم در کیلوگرم((µg/kg5 تعیین شده است .هدف از این تحقیق،بررسی میزان اوخراتوکسینA دربرخی برنج فروشی های استان مازندران به روش الایزا میباشد. بدین لحاظ80 نمونه برنج از7شهر استان مازندران به طور تصادفی در پاییز)88ماههای مهر وآبان)جمع آوری شدند.نمونه ها پس از انتقال به آزمایشگاه ابتدا آسیاب شده وسپس توسط محلول کلروفرم+اسید فسفریک0/5مولارعصاره گیری شدند. عصاره بدست آمده توسط کیت الایزا TRANSIA OCHRATOXIN 51050 برای تشخیص اوخراتوکسین مورد سنجش قرارگرفتند.میزان جذب در طولموج 450نانومتر اندازه گیری شد که این میزان با غلظت سم در نمونه نسبت معکوس دارد. نتایج تحقیق نشان داد که از 80نمونه فقط 4نمونه (%5)بیش از حد مجاز((µg/kg5 آلودگی داشتند.بین میزان آلودگی در شهر های مختلف استان تفاوت معنی داری از نظر تست آماری((Tukey test مشاهده نشد.مقایسه میزان آلودگی بین دو ماه مهر وآبان نیز تفاوت معنی داری نشان نداد.با توجه به عوارض مختلف OTA بر بدن انسان مخصوصا نفروتوکسیسیتی ونیز ارتباط احتمالی آن با سرطانهای کلیه ومثانه وهمچنین مصرف گسترده برنج در کشور مخصوصا استانهای شمالی،توجه به سلامت این ماده غذایی بسیار مهم بوده ولازم است برنج مصرفی به طور مرتب از لحاظ آلودگی به این سم مورد بررسی قرار گیرد وتا حد امکان از برنج فاقد آلودگی به این سم ویا سایر سموم قارچی استفاده شود.

نویسندگان

حسن قادی

دانش آموخته کارشناسی ارشد میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان

رحمت ملاعلیزاده

دانش آموخته کارشناسی ارشد میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان