بررسی میزان آلودگی استافیلوکوکوس اوریوس در شیر های دریافتی مرکز جمع آوری شیر در شهرستان گناباد در تابستان1387

شیر ماده غذایی بسیار با ارزشی است وبه عنوان یک محصول اصلی در صنعت دامپروری محسوب می گردد، که باعث رشد شکوفایی این صنعت نیز گردیده است از آنجا که میکروارگانیسم ها به خصوص باکتریها نقش مهمی در فساد موادغذایی دارندو شیر محیط مناسبی برای رشد باکتریها از جمله استافیلوکوکوس اوریوس محسوب می گردد می تواند موجب گاستروآنتریت حاد در انسان گردد، بنابراین سعی شد وضعیت بهداشتی شیرهای خام دریافتی توسط مرکز جمع آوری از دامداریهای شهرستان از نظر میزان آلودگی این ماده غذایی به استافیلوکوکوس اوریوس بررسی گردد،در این بررسی آزمایشات بر روی 60 نمونه ارسالی از مرکز جمع آوری شیر شهرستان که از منطقه هر هفته یکبار انجام گرفت به طوری که از هر منطقه 12 نمونه تهیه گردید بعد از رقت سازی نمونه ها رقت های 10به توان-1 تا 10به توان را توسط پیپت،1/0 میلی لیتر را به داخل محیط برد _پارکر انتقال داده کشت صورت گرفت وپس از قرار دادن محیط های کشت در گرمخانه 37 درجه سانتی گراد تشکیل پرگنه ها شروع به شمارش آنها کردیم جهت تایید تشخیص استافیلوکوکوس اوریوس از تست کوآگولاز استفاد شد در پایان میزان اشاعه باکتری بر اساس تشکیل کلنی ها با هاله روشن مرکز سیاه در محیط کشت آزمایش کوآگولاز به این صورت بود که میانگین شمارش کل از مجموع 60 نمونه در منطقه 10به توانcfu/ml 25/1×5 بود، با توجه به نتایج بدست آمده احتمال آلوده شدن شیر در مر اکز جمع آوری شیر به استافیلوکوکوس اوریوس می بایست با رعایت اصول صحیح بهداشتی در جمع آوری شیر همچنین انجام پروسه های حرارتی مثل پاستوریزاسیون استریلیزاسیون تا حد امکان از آلودگی شیر به استافیلوکوکوس توکسین آن جلو گیری نمود، تا با این کار سلامتی این ماده غذایی با ارزش فراهم گردد.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس اوریوس ، شیر ، شهرستان گناباد