CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

وضعیت آلودگی مواد غذایی با منشا دامی به فلزات سنگین در کشور

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: VETLAB01_006
زبان مقاله: فارسی
نسخه کامل مقاله در کنفرانس ارائه نشده است و در دسترس نیست.

مشخصات نویسندگان مقاله وضعیت آلودگی مواد غذایی با منشا دامی به فلزات سنگین در کشور

    گیتی کریم - دانشکده دامپزشکی ،دانشگاه تهران
  سیدمحمد کیایی - دانشکده دامپزشکی ،دانشگاه تهران
  نوردهر رکنی - دانشکده دامپزشکی ،دانشگاه تهران
  سیدمهدی رضوی روحانی - دانشکده دامپزشکی،دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

فلز سنگین به آن گروه از فلزات اطلاق می شود که نیروی ثقل مخصوص آنها بیش از 5 گرم بر سانتی مترمکعب باشد. حدود 69 فلز در طبیعت در این گروه قرار می گیرند و در مورد برخی از آنها اطلاعات سم شناسی کافی نیست. فلزات سنگین از مهمترین آلاینده های شیمیایی مواد غذایی محسوب می شوند و وجود آنها در مواد غذایی با منشا دامی امکان قراردادن انسان را در معرض عوارض ناشی از آنها بطور مستمر (شاید برای تمام عمر) بسیارافزایش خواهد داد. امروزه در ممالک و جوامع صنعتی دنیا یکی از مسائل بهداشتی و زیست محیطی را آلاینده های فلزات سنگین تشکیل می دهد که از میان آنها آرسنیک، سرب، کادمیوم، جیوه و نیکل برای انسان و حیوان از اهمیت بهداشتی بیشتری برخوردارند ,European Commision,EC ,Vos et al. 1988 2006 رکنی . Waston 2001 ,1386فلزات سنگین از راه های مختلف وارد زنجیره غذایی انسان و حیوان می شوند، فاضلاب ها، مواد دفعی حاصل از کارخانجات، زباله ها، گرد و غبار و ...راه های معمول ورود فلزات سنگین به غذا هستند. آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین نه تنها با فعالیت انسان حاصل می گردد بلکه بطور طبیعی نیز ممکن است این آلاینده ها به غذا راه یابند که بطور مثال می توان خاک و آب آلوده را نام برد .(Waston 2001, Vos et al. 1988)در ارتباط با آلودگی مواد غذایی با منشا دامی به فلزات سنگین به ویژه گوشت مطالعات در کشور محدود است و پژوهش های موجود بیشتر در باره آبزیان و آب می باشد.بدیهی است که به منظور کنترل میزان باقیمانده ها در مواد غذایی نیاز به تدوین ارقام حداکثر مجاز این فلزات در غذاهای مختلف می باشد. مراجع ذیصلاح در اروپا و امریکا استانداردهایی را در این زمینه تدوین کرده اند.جدول -1 حاکثر مجاز باقیمانده های فلزات سنگین در برخی از مواد غذایی با منشا دامی برحسب میلی گرم بر کیلوگرم، استاندارد کمیسیون اروپا؛. EC, 2006

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-VETLAB01-VETLAB01_006.html
کد COI مقاله: VETLAB01_006

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کریم, گیتی؛ سیدمحمد کیایی؛ نوردهر رکنی و سیدمهدی رضوی روحانی، ۱۳۸۸، وضعیت آلودگی مواد غذایی با منشا دامی به فلزات سنگین در کشور، اولین کنگره ملی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی، سازمان نظام دامپزشکی جمهوری اسلامی ایران، https://www.civilica.com/Paper-VETLAB01-VETLAB01_006.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کریم, گیتی؛ سیدمحمد کیایی؛ نوردهر رکنی و سیدمهدی رضوی روحانی، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (کریم؛ کیایی؛ رکنی و رضوی روحانی، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۵۲۸۲۸
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.