CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی آلودگی گوشت گوسفند منجمد به سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیاکلی در اصفهان

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: VETLAB01_093
زبان مقاله: فارسی
نسخه کامل مقاله در کنفرانس ارائه نشده است و در دسترس نیست.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی آلودگی گوشت گوسفند منجمد به سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیاکلی در اصفهان

امین نجیمی - آزمایشگاه مواد غذایی و دامپزشکی ابن سینا اصفهان
رضا سرهنگ پور - آزمایشگاه مواد غذایی و دامپزشکی ابن سینا اصفهان
  ابراهیم رحیمی - آزمایشگاه مواد غذایی و دامپزشکی ابن سینا اصفهان
کارینه قوکاسیان - آزمایشگاه مواد غذایی و دامپزشکی ابن سینا اصفهان

چکیده مقاله:

هدف: سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیاکلی از عوامل مهم بیماری های منتقله از غذا در اکثر نقاط دنیا می باشندکه موجب گاسترو آنتریت خفیف تا سپتی سمی های کشنده در انسان می شوند. در گوشت و فرآورده های آن همیشه به عنوان منابع اصلی ، این پاتوژن ها در مسمومیت های غذایی مطرح بوده اند.تحقیق حاضر با هدف تعیین وضعیت آلودگی گوشت گوسفند منجمد ارائه شده به بازار مصرف شهرستان اصفهان به سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیا کلی صورت گرفت . مواد و روش کار: از بهمن ماه 1387 تا اوایل فروردین 1388 در مجموع 60 نمونه گوشت منجمد گوسفند از سطح خرده فروشی های مختلف شهرستان اصفهان جمع آوری و با هدف ارزیابی وضعیت آلودگی به پاتوژن های فوق الذکر مطابق روش های مرجع مورد آزمون قرار گرفته شد. به این منظور جهت شمارش کلی میکروب های هوازی، سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیا کلی به ترتیب از استانداردهای موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ملی ایران به شماره های 5272 ،1810 ،6806 ،2946 استفاده شد. نتایج و بحث : شمارش کلی میکروب های هوازی از مجموع 60 نمونه گوشت منجمد گوسفند بررسی شده در محدوده ما بین 103 تا 105 × 7 باکتری در هر گرم به دست آمد. آلودگی به اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس آرئوس در هر نمونه مشاهده شده و تعداد اشریشیا کلی جدا شده از نمونه ها در محدوده ما بین 10> تا 70 باکتری در هر گرم از نمونه و تعداد استافیلوکوکوس آرئوس ردیابی شده در محدوده مابین 102 تا 103 ×9 باکتری در هر گرم بود. هیچ سالمونلایی از نمونه های بررسی شده جدا نشد. با توجه به اینکه سالمونلا از هیچ یک از نمونه های بررسی شده جدا نشد و درصد آلودگی نمونه ها به اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس آرئوس در محدوده استاندارد های بهداشتی تعیین شده می باشد و تنها آلودگی اشریشیا کلی در 6 درصد از نمونه ها بیش از حد مجاز بوده است می توان وضعیت بهداشتی گوشت گوسفند منجمد ارائه شده به بازار مصرف شهرستان اصفهان را در این محدوده زمانی مناسب دانست . با این وجود رعایت اصول بهداشتی در طول پروسه نگهداری،حمل و نقل ، خروج از انجماد و... جهت جلوگیری از افزایش سطح آلودگی و احتمال آلودگی های متقاطع لازم است .

کلیدواژه‌ها:

سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس، اشریشیاکلی ،گوشت گوسفند، منجمد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-VETLAB01-VETLAB01_093.html
کد COI مقاله: VETLAB01_093

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نجیمی, امین؛ رضا سرهنگ پور؛ ابراهیم رحیمی و کارینه قوکاسیان، ۱۳۸۸، بررسی آلودگی گوشت گوسفند منجمد به سالمونلا، استافیلوکوکوس آرئوس و اشریشیاکلی در اصفهان، اولین کنگره ملی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی، سازمان نظام دامپزشکی جمهوری اسلامی ایران، https://www.civilica.com/Paper-VETLAB01-VETLAB01_093.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نجیمی, امین؛ رضا سرهنگ پور؛ ابراهیم رحیمی و کارینه قوکاسیان، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (نجیمی؛ سرهنگ پور؛ رحیمی و قوکاسیان، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.