ارزیابی میزان آلودگی ذرت های مصرفی مرغداری های استان قم به آفلاتوکسین در بازه زمانی سه ساله

هدف: آفلاتوکسین متابولیت ثانویه قارچ هاست و عمدتا توسط گونه های آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازایتیکوس تولید می شود. غلات، پس از برداشت و در موقع نگهداری در انبار و سیلو آلوده می شوند. از میان غلات، ذرت نسبت به آلودگی با آفلاتوکسین حساس تر است و یکی از غنی ترین بسترها برای تولید آفلاتوکسین به شمار می رود. لذا آلودگی ذرت به آفلاتوکسین یک مشکل مهم در مناطق مرطوب محسوب می شود. از آن جا که ذرت یکی از ترکیبات مهم جیره اکثر طیور گوشتی و تخمگذار می باشد، در این پژوهش میزان آلودگی ذرت های موجود در استان قم به آفلاتوکسین مورد مطالعه قرار گرفت . مواد و روش کار: در ابتدا نمونه به منظور یکنواخت شدن، آسیاب شد .سپس 5 گرم از نمونه را توسط ترازوی دیجیتیال وزن شده و در 25 سی سی متانول 70 درصد در یک بطری دربسته ریخته و به مدت 10 دقیقه بر روی shaker قرار گرفت . در مرحله بعد نمونه را به وسیله قیف شیشه ای و با کاغذ wattman شماره یک صاف کرده و در یک ظرف شیشه ایی تیره درب دار قرار داده و تا زمان آزمایش درون یخچال نگهداری گردید. سپس نمونه ها را به وسیله کیت سنجش آفلاتوکسین کل به روش رقابتی الایزا مورد سنجش قرار داده شد. نتایج و بحث : بررسی نتایج به دست آمده حاکی از آلودگی 40/99 درصدی ذرت های مورد استفاده در مرغداری های استان قم به آفلاتوکسین بوده است . به علاوه نتایج نشان داد که 9/09 درصد از کل ذرت مصرفی از سطح استاندارد پیشنهادی FAO برای ذرت یعنی ppb 20 بالاتر بوده است . مقادیر کمتر از ppb 20 هر چند در محدوده مجاز قرار دارند ولی مصرف مکرر و طولانی مدت آن ها می تواند اثرات زیان بخشی مانند تضعیف سیستم ایمنی و کاهش تولید را به همراه داشته باشد. از سوی دیگر، با توجه به نتایج به دست آمده، 83/3 درصد از میزان آلودگی ذرت های یاد شده در این استان با مقادیر بیش از ppb 20 در ماه های گرم سال بوده است که بیانگر نقش دمای بالا در افزایش آلودگی غلاتی چون ذرت به آفلاتوکسین می باشد. شایان ذکر است که مقادیر نتایج به دست آمده در این مطالعه از 0 تا ppb 686/3 متغیر بوده است . حداقل میزان آلودگی در این مطالعه تحقیقاتی ppb 0/1 و بیشترین مقدار نیز ppb 686/3 گزارش شده است . به کار بردن مواد بازدارنده رشد قارچ ها و جذب کننده توکسین های حاصل آن، از جمله اقدامات موثر در کاهش اثرات آفلاتوکسین خواهد بود.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، مسمومیت ، طیور ، ذرت