بررسی بخش تغذیه بیمارستان ها بر اساس پیش نیازهای اجرای نظام HACCP

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 431

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

VETLAB01_190

تاریخ نمایه سازی: 24 شهریور 1398

چکیده مقاله:

هدف: بخش تغذیه یکی از مهم ترین بخش های بیمارستان است که عملکرد آن از حساسیت بسیاری برخوردار بوده، روند بهبودی و میزان رضایتمندی بیماران را به مقدار زیادی تحت تاثیر قرار می دهد. نظام HACCP ابزاری است برای ایجاد اطمینان از سلامت غذا که به وسیله آزمون همه مراحل فرایند تولید مواد غذایی صورت می گیرد. این نظام بهترین راه برای تضمین کیفیت و ایمنی مواد غذایی در بیمارستان می باشد که برای استقراز آن در ابتدا باید پیش نیازهایی را دارا بود این پژوهش به منظور بررسی بخش تغذیه بیمارستان ها بر اساس پیش نیازهای HACCP انجام پذیرفت . مواد و روش کار: HACCP بیان اختصاصی Points Hazard Analysis Critical Control و یا تحلیل خطر نقطه کنترل بحرانی می باشد. HACCP روشی است برای ایجاد اطمینان از سلامت غذا که به وسیله آزمودن همه مراحل فرایند تولید مواد غذایی صورت می گیرد. پژوهش حاضر یک مطالعه توصیفی مقطعی است و جامعه آماری شامل بخش تغذیه بیمارستان ها می باشد. داده ها با استفاده از چک لیستی که توسط پژوهشگران طراحی شد جمع آوری گردید. روش گردآوری داده ها مشاهده مستقیم قسمت های مختلف بخش تغذیه و مصاحبه با مسوولان این بخش ها بوده است . نتایج و بحث : بخش تغذیه بیمارستان های مورد مطالعه با دارا بودن 67/4% و 66/6% پیش نیازهای HACCP در شرایط قابل قبولی قرار گرفته اند ولی بخش تغذیه برخی بیمارستان ها با دارا بودن پیش نیازهای HACCP دارای شرایط متوسط بودند لذا در بیمارستان هایی نظام HACCP برقرار است و در برخی به اطلاعات بیشتری در بخش تغذیه خود نیاز دارند در نتیجه چون برای استقرار نظام HACCP پیش نیازها باید به طور مطلوبی اجرا شده باشد بنابراین به این منظور بخش تغذیه این بیمارستان ها باید در زمینه های مختلف به ویژه تسهیلات حمل و نقل و آموزش فعالیت بیشتری داشته و با برآورده کردن پیش نیازهای لازم تشکیل کلاس های آموزشی HACCP و استقرار این نظام ایمنی مواد غذایی بیماران خود را تضمین نمایند

نویسندگان

آوا بهروزی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج

جلیل وند یوسفی

مرکز بهداشت

محمدهادی ذاکری

دانشگاه آزاد واحد گرمسار