CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تغییرات آمین های بیوژن پوترسین و تیرامین در ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: VETLAB01_310
زبان مقاله: فارسی
نسخه کامل مقاله در کنفرانس ارائه نشده است و در دسترس نیست.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تغییرات آمین های بیوژن پوترسین و تیرامین در ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز

  زهرا فرهادی - دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
  علی فضل آرا - دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
  حسین نجف زاده - دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

چکیده مقاله:

هدف: بافت عضلانی ماهی از نظر کمی و کیفی مهمترین بافت گوشت ماهی و پروتئین های عضله از لحاظ ارزش تغذیه ای مهمترین جز ساختمانی این بافت محسوب می گردند. پس از صید ماهی شرایط نگهداری بر روی عرشه بر کیفیت این محصول تاثیر زیادی دارد. از دلایل فساد ماهی می توان به مقادیر زیاد تغییر پروتئین ها اشاره کرد.در این مطالعه به بررسی تغییرات آمین های بیوژن هیستامین ، پوترسین و تیرامین در ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز پرداخته شده است . مواد و روش کار: از هر 21 نمونه ماهی تهیه شده، 50 گرم نمونه از عضلات ماهی جدا گردید و پس از یکنواخت نمودن عضله ، با 75 میلی لیتر TCA مخلوط، سپس محتوای آن سانتریفیوژ گردید. فاز بالایی به بالن حجمی 250 میلی لیتری منتقل شد. ماده مانده در ته لوله سانتریفیوژ به مخلوط کن برگردانده و با اضافه کردن 75 میلی لیتر 5 TCA درصد، مراحل فوق تکرار گردید. عمل استخراج برای بار سوم نیز صورت گرفت تا این مرحله حجم کل به 225 میلی لیتر رسید.پس از تزریق به دستگاه HPLC در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15، 18، آمین ها اندازه گیری شدند. نتایج و بحث : طبق این بررسی پوترسین در روز 3، با میانگین 0/67، تا روز 18، با میانگین مقدار 18/08 افزایش یافت . در مورد آمین بیوژن تیرامین که از روز 6 با میانگین 0/39توسط دستگاه تشخیص داده شد، روند صعودی تا روز 18، با میانگین مقدار 6/35 دیده شد. در نتیجه می توان گفت با توجه به این که هر دو آمین بیوژن مورد بررسی در این مدت، افزایش داشتند اما با در نظر گرفتن مقدار و زمان تشخیص توسط دستگاه، آمین بیوژن پوترسین شاخص مناسب تری برای تعیین زمان فساد ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز می باشد. قابل ذکر است که با توجه به مقدار این آمین در روز 15، این روز زمان فساد ماهی بنی اعلام می شود. هفت آمین بیوژن در کپور ماهی معمولی نگهداری شده در درجه حرارت های مختلف توسط کریزک و همکاران(2004) بررسی شد. آن ها پیشنهاد کردند که احتمالا میزان پوترسین می تواند شاخص کیفی خوبی باشد، که می توان گفت با نتایج حاصل از این مطالعه مطابقت دارد.

کلیدواژه‌ها:

ماهی بنی ، آمین ، بیوژن پوترسین ، آمین بیوژن تیرامین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-VETLAB01-VETLAB01_310.html
کد COI مقاله: VETLAB01_310

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرهادی, زهرا؛ علی فضل آرا و حسین نجف زاده، ۱۳۸۸، بررسی تغییرات آمین های بیوژن پوترسین و تیرامین در ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز، اولین کنگره ملی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی، سازمان نظام دامپزشکی جمهوری اسلامی ایران، https://www.civilica.com/Paper-VETLAB01-VETLAB01_310.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرهادی, زهرا؛ علی فضل آرا و حسین نجف زاده، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (فرهادی؛ فضل آرا و نجف زاده، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۱۲۶۶۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.