HACCP در پررش میگو
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,310
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
WATERECOSYSTEM01_016
تاریخ نمایه سازی: 24 شهریور 1390
چکیده مقاله:
در 18 دسامبر 1995 سازمان د ارو و غذای امر یکاFDA) یک نظامنامه را برای بازرسی سلامت غذایی در فرآورده های دریایی و صنعت کشتاب ورزی تنظیم نمود . این سیستم جدیدHACCP نامیده شد که برای آنالیز خطرات و تعیین نقاط کنترل بحران طراحی گشت تا مشکلات سلامت غذایی را پیشگیری و کنترل نمایدHACCP یکی از مهمترین تکنیکها برای تشخیص و پیشگیری مشکلات حاصله از موارد بیولوژیکی ، شیمیایی و فیزیکی در مراحل فرآوری غذایی می باشد .از خطرات بیولوژیکی می توان به باکتریهای بیماریزا مثل سالمونلا، ای کولای اشاره نمود . از خطرات شیمیایی می توان به تاثیر آنتی بیو تیکهایی از قبیل کلرو مفنیک ل ، تنظیم کننده های رشد و هورمونها اشاره نمود . حضور چوب ، فلز و شیشه از خطرات فیزیکی محسوب می شوند. ارگانیسها و یا سموم بیماریزا ممکن است در ماده خام وجود داشته باشند و یا ممکن است پس از برداشت ، محصول را آلوده نمایند ، لذا لز وم دقت در تمام مراحل تولید ، صید ، فرآوری ، نگهداری ، جابجایی ، توزیع احساس می گردد . این فعالیتها باید بر روی موارد زیر متمرکز شوند: - استفاده از آنتی بیوتیکها و سایر مواد شیمیایی - شناسایی منابع و نقاط ویژه آلودگی های باکتریایی در حین عملیات تولید و فرآوری - عامل بالقوه یا بقای موجودات ریز زنده در فرآورده های آبزی پروری
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده مریم امامی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بوشهر
عبدالرحیم پذیرا
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بوشهر
سیدمرتضی امامی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد بوشهر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :