بررسی تخم بلدرچین های مصرفی شهرستان شهرضا از نظر آلودگی سالمونلایی

سالمونلا ها، باکتری های میله ای کوتاه گرم منفی، فاقد کپسول، هوازی و بی هوازی اختیاری هستند که در انسان سبب ایجاد مسمومیت غذایی می شود. با توجه به اهمیت مسمومیت های غذایی ناشی از سالمونلاها و راه سرایت آن ها از طریق مواد غذایی، بررسی آلودگی تخمبلدرچین های مصرفی به باکتری سالمونلا و بررسی میکروبی آن انجام گرفته است. تحقیق حاضر به روش توصیفی مقطعی و بر روی 50 عدد تخم بلدرچین جمع آوری شده به طور تصادفی از شهرستان شهرضا استان اصفهان انجام شد. آزمایش های میکروب شناسی به طور جداگانه برروی پوسته، زرده و سفیده تخم بلدرچین انجام گرفت تا وجود احتمال آلودگی در پوسته و محتویات )زرده و سفیده( مشخص گردد. نمونه هاپس از 24 ساعت انکوباسیون در محیط سلنیت- F به آگار سالمونلا شیگلا منتقل شدند و پس از انکوباسیون جهت - تایید کلونی های مشکوک و تایید وجود این باکتری تست های تشخیصی و افتراق و سایر آزمایشات بیوشیمیایی بر روی آن ها صورت گرفت. پس از انجام مراحلکشت، از هیچ یک از موارد پوسته، زرده و سفیده، باکتری سالمونلایی شناسایی نشد. با توجه به نتایج به دست آمده، در حال حاضر میزانآلودگی تخم بلدرچین های مصرفی در شهرستان شهرضا به سالمونلا وجود ندارد.

کلیدواژه ها:

آلودگی سالمونلایی ، تخم بلدرچین ، پوسته ، محتویات ، شهرضا