CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

مجموعه مقالات کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

اطلاعات بیشتر

محل برگزاری: مشهد - گروه همایشیاران
سال برگزاری: ۱۳۹۵    تعداد صفحات: ۱۰۳۳
تعداد مقالات کنفرانس:۹۴  تعداد مشاهده چکیده: ۱۱۵۷۳
کد COI این کنفرانس: CBFP01
تعداد نویسندگان مشارکت کننده در این کنفرانس: ۱۵۱ پژوهشگر

جستجوی پیشرفته در مقالات این کنفرانس


در صورت جستجو بر اساس نام نویسنده، درج نام خانوادگی الزامی است.

ارجاعی برای مقالات این کنفرانس یافت نشده است

نتایج ۱ تا ۹۴ از مجموع ۹۴

نمایش و دانلود مقالات PDF کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱. آنزیمهای بهبود دهنده نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نجیمه ذوالفقاری - هاشم نیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲. اثر استفاده از اینولین و امولسیفایر DATEM بر کاهش مصرف چربی در کیک روغنی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: شیما صادقی خواه
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳. اثر افزودن گلوتن فعال و آنزیم همی سلولاز بر ویژگی های کیفی و تغذیه ای کیک غنی شده با عدس جوانه زده

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه بهرامی مقصودبکی - هاجر عباسی - محمد گلی
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴. اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حامد جلایر - مهدی کریمی - ابوالقاسم عبداله زاده
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶. اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی نشاسته و گلوتن گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: زهرا شاه خواجه
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷. ارزیابی دما، رطوبت نسبی و جنس لفاف بستهبندی بر میزان سفتی بافت و رنگ پوسته پیراشکی سرخشده (دونات)

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: لادن دهقان تنها - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸. اسید فیتیک و راه های کاهش آن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمانه یوسفی نژاد - فخری شهیید - مصطفی مظاهری طهرانی - رضا فرهوش
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹. اصلاح خصوصیات بافتی، تصویری و حسی کیک فنجانی با استفاده از آرد شاه بلوط و امولسیفایر سدیم استیاروییل 2-لاکتیلات

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیوا روشنی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۰. افزایش کیفیت و زمان ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و استفاده از صمغ بومی ریحان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا شیخ الاسلامی - مهدی کریمی - تکتم هجرانی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۱. اندازهگیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگپودر) با روش سریع حجم سنجی آزمایشگاهی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه امینی - سیدهادی پیغمبردوست - سالار همتی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۲. بررسی اثر رساندن آرد aging بر روی شاخص های کیفی آرد گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا زارع بهنمیری - علی معتمدزادگان - میثم نقوی - شبنم حمزء
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۳. بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منصوره یانپی - مهران اعلمی - جلال محمدزاده - علیرضا صادقی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۶. بررسی امکان بهبود خصوصیات بافتی و رنگ پوسته و مغز نان با استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی قیافه داودی - مهدی کریمی - زهرا شیخ الاسلامی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۷. بررسی امکان مشروط نمودن دانه گندم با امواج فراصوت و تاثیر آن بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و تصویری نان بربری

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شهره شیرزایی - زهرا شیخ الاسلامی - مهدی قیافه داودی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۸. بررسی بافت کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۹. بررسی پروتیین کیک عملگر تولید شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۰. بررسی تاثیر صمغ زانتان و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عطیه امینی - محمد فاضل نجف آبادی - سپیده اعتزازیان
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۱. بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سپیده اعتزازیان - محمد فاضل نجف آبادی - عطیه امینی
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۲. بررسی تاثیر نوع آرد، میزان مخمر خشک و زمان تخمیر بر خصوصیات مکانیکی خمیر و ویژگیهای بافتی و حسی نان بربری

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی کریمی - زهرا شیخ الاسلامی - مهدی قیافه داودی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۳. بررسی تاثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: کامیار ابومحبوب - مهدی امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۴. بررسی خواص تکنولوژیکی کیک روغنی تهیه شده از شربت اینورت آنزیمی و اسیدی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۵. بررسی درصد سبوس گیری آرد تولیدی کارخانجات استان همدان در یک بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1394

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی فرشچی موحد - مینو رضوی - سیدعلیرضا فقیه - پونه شیخی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۶. بررسی روابط بین عملکرد دانه و سایر صفات مرتبط با عملکرد دانه در ژنوتیپ های جو از طریق آمار چند متغیره

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رباب دغاغله - حسین صبوری - حسین حسینی مقدم - عیسی جرجانی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۷. بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: الهه نوری - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۸. بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک غنی شده باتریتیکاله وآرد لوبیای سفید

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: آیلر دعاگویان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۹. بررسی کاربرد پردازش تصویر در غلات

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مسعود حبیبی - علی اکبر کمالی اردکانی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۰. بررسی کمیت و کیفیت کیک اسفنجی حاوی عصاره چوبک و صمغ دانه بالنگوشیرازی (Lallemantiaroyleana)

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا شیخ الاسلامی - مهدی کریمی - مهدی قیافه داودی - بهاره صحراییان
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۱. بررسی ویژگی های کیفی نان لواش فراسودمند حاوی دانه روغنی بزرک

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: راحله پوردلیر - سیدحمید مرتضوی - فرزانه رضایی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۲. بررسی ویژگیهای تغذیه ای و تکنولوژیکی اینولین در فراورده های غلاتی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مریم شمشیرساز - علی معتمدزادگان
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۳. بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی خمیر و فرآوردههای بدون گلوتن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه عباس زاده - مهران اعلمی - عباس عابدفر - منصوره یانپی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۴. بکارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فریبا نقی پور - شیوا روشنی - لادن دهقان تنها
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۵. بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه در فرمولاسیون کیک روغنی و ارزیابی تغییرات فیزیکی و بافتی حاصل

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: امیر جعفری نژادی ماسوله - اورنگ عیوض زاده - محمدحسین عزیزی
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۶. بهبود کیفیت نان با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مینو افتخاری یزدی - زهرا شیخ الاسلامی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۸. تاثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: متین یحیوی - مهدی امینی - آرش سلطانی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۹. تاثیر افزودن اسید آسکوربیک بر جداسازی گلوتن از نشاسته در خمیر آردگندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: هانیه محمدی - سیدهادی پیغمبردوست
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۰. تاثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر داتم بر خصوصیات کیک اسفنجی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پردیس احمدیان - محمد فاضل نجف آبادی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۱. تاثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریلامید و خواص کیفی نان سنگک

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهرشاد عابدی - جواد کرامت - محمد حجت الاسلامی
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۳. تاثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگیهای بافتی و حسی مربا

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: وحید جمالی ماربینی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی - لیلا کمالی روستا
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۴. تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگیهای ساختاری و رنگ کیک فنجانی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۵. تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مرتضی جعفری - آرش کوچکی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۶. تاثیر فیبر ونشاسته استخراج شده از سیب زمینی بر ویژگیها و بیاتی نان و فراورده های آردی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نشاط خفاجی زاد - روح الله شیرعلی پور
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۷. تاثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی ها

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: لیلا کمالی روستا - مرتضی سلطانی - امین سیدیعقوبی - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۸. تاثیرافزودن شربت اینورت آنزیمی و اسیدی برخواص شیمیایی و رنگ کیک روغنی به روش پردازش تصویر

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۹. تاثیرروشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آرد بلوط(Quercus brantii)

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه رضایی - سیدحمید مرتضوی - راحله پوردلیر
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۰. تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فریبا نقی پور - مهدی کریمی - فریده طباطبایی یزدی - سیدعلی مرتضوی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۱. تدوین چارچوب مدیریت ریسک زنجیره تامین نان؛ راهبردی برای دستیابی به امنیت غذایی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: آذر هاشمی نژاد - بهمن خسروی پور
تعداد صفحات مقاله: ۱۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۲. ترکیب و عملکرد باکتری خمیر ترش : از تیوری اکولو ژیکی تا کیفیت نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محسن پرهیزکار - سوسن خسرویار - جعفرقلی جعفری - سیدرضا محمودزاده آخرت
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۳. تولید کیک با استفاده از جایگزینهای چربی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پرستو دامن افشان - مانیا صالحی فر - بابک غیاثی - مریم عابدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۴. رابطه عملکرد با خصوصیات سنبله در جو

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رباب دغاغله - حسین صبوری - حسین حسینی مقدم - عیسی جرجانی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۵. روش های جدید بسته بندی نان و امکان بهبود زمان ماندگاری نان توسط فناوری نانو

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: نسترن شکور
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۶. طراحی و ساخت دستگاه تخمیر تحقیقاتی به منظور پایش چگالی دینامیک خمیر نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علیرضا سلیمانی پور - غلامرضا چگینی - فریدون کشاورزپور
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۷. غنی سازی مخمرنانوایی ساکارومایسس سرویزیه با آهن وبررسی قدرت ورآوری وخصوصیات نانوایی آن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: جعفرقلی جعفری - احسان ا... اژدری - سیدرضا محمودزاده آخرت - محسن پرهیزکار
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۸. غنی سازی نان با میکروکپسول های کتیرای حاوی آهن و بررسی خصوصیات آن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: الهام اصغری ورزنه - محمد شاهدی - هاجر شکرچی زاده
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۹. فرآوردههای جانبی صنعت برنج

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منصوره یانپی - مهران اعلمی - فاطمه عباس زاده
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۰. فرمولاسیون کیک بدون گلوتن با استفاده از کنسانتره پروتیین بادام شیرین (SAPC ) و صمغ زانتان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه عباس زاده - مهران اعلمی - علیرضا صادقی ماهونک - مهدی کاشانی نژاد
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۱. فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیما جلدانی - سیمین قاسمی زاده - بهزاد ناصحی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۲. فروکتوز (قند میوه) و شربت ذرت با فروکتوز بالا

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: بهاره برهانی - محسن امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۳. فروکتوز، شربت ذرت با درصد فروکتوز بالا، ساکارز و بیماری کبد چرب غیر الکلی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: امین سیدیعقوبی - مهدی امینی - لیلا کمالی روستا - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۴. کاربرد افزودنی های طبیعی در غنی سازی ماکارونی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمیه شاکری زاده - منصور کلانترچاهوکی - حسین واعظی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۵. کاربرد انواع آردهای فاقد گلوتن به همراه ترکیبات جایگزین گلوتن در تولیدمحصولات پختی فاقد گلوتن برای بیماران سلیاک

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منصوره یانپی - مهران اعلمی - جلال محمدزاده - علیرضا صادقی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۶. کاربرد انواع صمغ های شیمیایی و گیاهی بر خواص ویژگی های فیزیکی وحسی نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مسعود شفافی زنوزیان - مریم ثابت قدم - مریم ایزی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۷. کاربرد بتاگلوکان در تولید غذاهای فراسودمند

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منا دانشی - مرجان مجدی نسب
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۸. کاربرد خرما به عنوان جایگزین شکر در فرآوردههای پخت

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۹. کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآوردههای پاستیل

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدیه اسماعیل زادگان - مرتضی سلطانی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۰. کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآوردههای ژله

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدیه اسماعیل زادگان - مرتضی سلطانی - مهدی امینی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۱. کاربرد گلوتن در آرد و فرآورده های آردی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ایمان خبر - مجید رسولیان شیاده ای
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۲. کاربرد مالتودکسترین بهعنوان جایگزین چربی مشتق شده از نشاسته

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: کریم راکی سلیمی - محسن امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۳. مدلسازی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ ) RSM )

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا نظری - ناصر صداقت - آرش کوچکی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۴. مروری بر آنتی اکسیدان و تاثیرات آن در طی فرایند تولید نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عیسی عسگری - ساناز سلمانی زاده
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۵. مروری بر تاثیر بهبود دهندهها بر کیک بدون تخم مرغ

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حامد عزیزنیا - جواد کرامت
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۶. مروری بر تاثیر روشهای نوین فرآوری و بسته بندی بر ماندگاری نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پویا خوش کیفی - شهاب قصری - شیرین هدایت کردستانی - نواب بهمنی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۷. مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نسترن اکبرزاده - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۸. مروری بر تشکیل آکریلامید در نان و محصولات پختنی و روش های کاهش آن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علی رضا آذری پور - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۱۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۹. مروری بر فرآورده های پروبیوتیک بر پایه حبوبات و غلات

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمیه شاکری زاده - منصور کلانترچاهوکی - حسین واعظی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۰. مروری بر کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی و بررسی اثر آنها بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی، بافتی وحسی نان گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهسا محمدی حقیقی - مژده یوسفیان
تعداد صفحات مقاله: ۱۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۱. مروری بر کاربرد برخی مغذی کننده ها و بیوپلیمرهای غلات و شبه غلات درفرمولاسیون ارد ،نان و محصولات فراسودمند

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی کرمانی - عبدالرضا اقاجانی
تعداد صفحات مقاله: ۲۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۲. مروری بر کاربرد و اثرات استفاده از نشاسته های اصلاح شده در تولید وکیفیت نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علی رضا آذری پور - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۳. مروری بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و کیفیت نان غنی شده با پوست خشک پیاز

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عیسی عسگری - ساناز سلمانی زاده
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۴. مروری برترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای یولاف،تریتیکاله،چاودار

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرحناز فرهادیان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: ۱۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۵. مروری برخصوصیات تغذیه ای ،عملکردی وحسی نان وفرآورده های آردی حاوی حبوبات

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سحر ظریفی - نرگس رحیمی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۶. مروری برکاربرد هیدروکلوییدها وتاثیرآن بر ویژگیهای ریولوژیکی خمیر و بیاتی نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهسا اعلایی اردکانی - بهادر حاجی محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۷. مطالعه تاثیر افزودن آردحبوبات برخصوصیات فیزیکوشیمیایی وحسی تورتیلا آردی تریتیکاله توسط طرح مخلوط

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سحر ظریفی - نرگس رحیمی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۱۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۸. مطالعه تاثیر جایگزینی آرد گندم با آرد یولاف و تریتیکاله بر خواص حسی و حجم مخصوص نان بربری به روش طرح مخلوط

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرحناز فرهادیان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: ۱۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۹. مطالعه مقایسه ای تاثیرعصاره چای سبزبرکیفیت نان به کمک ارزیابی حسی و تجزیه دستگاهی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: فاطمه پارسا
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۰. مقایسه اندازه گیری قند احیا در شربت اینورت آنزیمی و اسیدی مورد استفاده درکیک روغنی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۱. مقایسه خواص شیمیایی و رنگ شربت اینورت آنزیمی و اسیدی مورد استفاده درکیک روغنی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۲. مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا و ساکارز بر هورمونهای تنظیم کننده قند در سطح نرمال مصرف

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی جعفری اصل - مرتضی سلطانی - مهدی امینی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۲۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۳. نشاسته های مقاوم و کاربرد پریبیوتیکی آن در صنعت نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: هدا کشتکاران - علی کشتکاران
تعداد صفحات مقاله: ۱۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۴. نقش خمیرترش در بهبود کیفیت نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فردین جوانمردی - شهاب قصری - میرمیکاییل موسوی - منصور محمودپور
تعداد صفحات مقاله: ۹