CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

مجموعه مقالات کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

اطلاعات بیشتر

محل برگزاری: مشهد - گروه همایشیاران
سال برگزاری: ۱۳۹۵    تعداد صفحات: ۱۰۳۳
تعداد مقالات کنفرانس:۹۴  تعداد مشاهده چکیده: ۹۰۱۲
کد COI این کنفرانس: CBFP01
تعداد نویسندگان مشارکت کننده در این کنفرانس: ۱۵۱ پژوهشگر

جستجوی پیشرفته در مقالات این کنفرانس


در صورت جستجو بر اساس نام نویسنده، درج نام خانوادگی الزامی است.

ارجاعی برای مقالات این کنفرانس یافت نشده است

نتایج ۱ تا ۹۴ از مجموع ۹۴

نمایش و دانلود مقالات PDF کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱. آنزیمهای بهبود دهنده نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نجیمه ذوالفقاری - هاشم نیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲. اثر استفاده از اینولین و امولسیفایر DATEM بر کاهش مصرف چربی در کیک روغنی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: شیما صادقی خواه
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴. اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حامد جلایر - مهدی کریمی - ابوالقاسم عبداله زاده
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶. اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی نشاسته و گلوتن گندم (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: زهرا شاه خواجه
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷. ارزیابی دما، رطوبت نسبی و جنس لفاف بستهبندی بر میزان سفتی بافت و رنگ پوسته پیراشکی سرخشده (دونات) (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: لادن دهقان تنها - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸. اسید فیتیک و راه های کاهش آن (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمانه یوسفی نژاد - فخری شهیید - مصطفی مظاهری طهرانی - رضا فرهوش
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۱. اندازهگیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگپودر) با روش سریع حجم سنجی آزمایشگاهی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه امینی - سیدهادی پیغمبردوست - سالار همتی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۲. بررسی اثر رساندن آرد aging بر روی شاخص های کیفی آرد گندم (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا زارع بهنمیری - علی معتمدزادگان - میثم نقوی - شبنم حمزء
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۳. بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منصوره یانپی - مهران اعلمی - جلال محمدزاده - علیرضا صادقی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۸. بررسی بافت کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۱۹. بررسی پروتیین کیک عملگر تولید شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۳. بررسی تاثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: کامیار ابومحبوب - مهدی امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۴. بررسی خواص تکنولوژیکی کیک روغنی تهیه شده از شربت اینورت آنزیمی و اسیدی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۷. بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: الهه نوری - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۸. بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک غنی شده باتریتیکاله وآرد لوبیای سفید (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: آیلر دعاگویان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۲۹. بررسی کاربرد پردازش تصویر در غلات (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مسعود حبیبی - علی اکبر کمالی اردکانی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۱. بررسی ویژگی های کیفی نان لواش فراسودمند حاوی دانه روغنی بزرک (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: راحله پوردلیر - سیدحمید مرتضوی - فرزانه رضایی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۲. بررسی ویژگیهای تغذیه ای و تکنولوژیکی اینولین در فراورده های غلاتی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مریم شمشیرساز - علی معتمدزادگان
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۳. بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی خمیر و فرآوردههای بدون گلوتن (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه عباس زاده - مهران اعلمی - عباس عابدفر - منصوره یانپی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۴. بکارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فریبا نقی پور - شیوا روشنی - لادن دهقان تنها
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۶. بهبود کیفیت نان با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مینو افتخاری یزدی - زهرا شیخ الاسلامی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۸. تاثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: متین یحیوی - مهدی امینی - آرش سلطانی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: ۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۳۹. تاثیر افزودن اسید آسکوربیک بر جداسازی گلوتن از نشاسته در خمیر آردگندم (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: هانیه محمدی - سیدهادی پیغمبردوست
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۰. تاثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر داتم بر خصوصیات کیک اسفنجی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پردیس احمدیان - محمد فاضل نجف آبادی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۱. تاثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریلامید و خواص کیفی نان سنگک (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهرشاد عابدی - جواد کرامت - محمد حجت الاسلامی
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۳. تاثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگیهای بافتی و حسی مربا (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: وحید جمالی ماربینی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی - لیلا کمالی روستا
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۴. تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگیهای ساختاری و رنگ کیک فنجانی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۵. تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مرتضی جعفری - آرش کوچکی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۶. تاثیر فیبر ونشاسته استخراج شده از سیب زمینی بر ویژگیها و بیاتی نان و فراورده های آردی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نشاط خفاجی زاد - روح الله شیرعلی پور
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۷. تاثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی ها (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: لیلا کمالی روستا - مرتضی سلطانی - امین سیدیعقوبی - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۴۹. تاثیرروشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آرد بلوط(Quercus brantii) (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه رضایی - سیدحمید مرتضوی - راحله پوردلیر
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۰. تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فریبا نقی پور - مهدی کریمی - فریده طباطبایی یزدی - سیدعلی مرتضوی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۱. تدوین چارچوب مدیریت ریسک زنجیره تامین نان؛ راهبردی برای دستیابی به امنیت غذایی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: آذر هاشمی نژاد - بهمن خسروی پور
تعداد صفحات مقاله: ۱۷
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۲. ترکیب و عملکرد باکتری خمیر ترش : از تیوری اکولو ژیکی تا کیفیت نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محسن پرهیزکار - سوسن خسرویار - جعفرقلی جعفری - سیدرضا محمودزاده آخرت
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۳. تولید کیک با استفاده از جایگزینهای چربی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پرستو دامن افشان - مانیا صالحی فر - بابک غیاثی - مریم عابدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۴. رابطه عملکرد با خصوصیات سنبله در جو (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رباب دغاغله - حسین صبوری - حسین حسینی مقدم - عیسی جرجانی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۵. روش های جدید بسته بندی نان و امکان بهبود زمان ماندگاری نان توسط فناوری نانو (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: نسترن شکور
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۶. طراحی و ساخت دستگاه تخمیر تحقیقاتی به منظور پایش چگالی دینامیک خمیر نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علیرضا سلیمانی پور - غلامرضا چگینی - فریدون کشاورزپور
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۸. غنی سازی نان با میکروکپسول های کتیرای حاوی آهن و بررسی خصوصیات آن (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: الهام اصغری ورزنه - محمد شاهدی - هاجر شکرچی زاده
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۵۹. فرآوردههای جانبی صنعت برنج (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منصوره یانپی - مهران اعلمی - فاطمه عباس زاده
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۱. فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیما جلدانی - سیمین قاسمی زاده - بهزاد ناصحی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۲. فروکتوز (قند میوه) و شربت ذرت با فروکتوز بالا (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: بهاره برهانی - محسن امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۳. فروکتوز، شربت ذرت با درصد فروکتوز بالا، ساکارز و بیماری کبد چرب غیر الکلی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: امین سیدیعقوبی - مهدی امینی - لیلا کمالی روستا - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۴. کاربرد افزودنی های طبیعی در غنی سازی ماکارونی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمیه شاکری زاده - منصور کلانترچاهوکی - حسین واعظی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۶. کاربرد انواع صمغ های شیمیایی و گیاهی بر خواص ویژگی های فیزیکی وحسی نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مسعود شفافی زنوزیان - مریم ثابت قدم - مریم ایزی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۷. کاربرد بتاگلوکان در تولید غذاهای فراسودمند (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منا دانشی - مرجان مجدی نسب
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۸. کاربرد خرما به عنوان جایگزین شکر در فرآوردههای پخت (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۶۹. کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآوردههای پاستیل (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدیه اسماعیل زادگان - مرتضی سلطانی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۰. کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآوردههای ژله (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدیه اسماعیل زادگان - مرتضی سلطانی - مهدی امینی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۱. کاربرد گلوتن در آرد و فرآورده های آردی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ایمان خبر - مجید رسولیان شیاده ای
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۲. کاربرد مالتودکسترین بهعنوان جایگزین چربی مشتق شده از نشاسته (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: کریم راکی سلیمی - محسن امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۴. مروری بر آنتی اکسیدان و تاثیرات آن در طی فرایند تولید نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عیسی عسگری - ساناز سلمانی زاده
تعداد صفحات مقاله: ۱۲
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۵. مروری بر تاثیر بهبود دهندهها بر کیک بدون تخم مرغ (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حامد عزیزنیا - جواد کرامت
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۶. مروری بر تاثیر روشهای نوین فرآوری و بسته بندی بر ماندگاری نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پویا خوش کیفی - شهاب قصری - شیرین هدایت کردستانی - نواب بهمنی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۷. مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نسترن اکبرزاده - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۸
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۸. مروری بر تشکیل آکریلامید در نان و محصولات پختنی و روش های کاهش آن (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علی رضا آذری پور - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۱۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۷۹. مروری بر فرآورده های پروبیوتیک بر پایه حبوبات و غلات (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمیه شاکری زاده - منصور کلانترچاهوکی - حسین واعظی
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۲. مروری بر کاربرد و اثرات استفاده از نشاسته های اصلاح شده در تولید وکیفیت نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علی رضا آذری پور - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۳. مروری بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و کیفیت نان غنی شده با پوست خشک پیاز (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عیسی عسگری - ساناز سلمانی زاده
تعداد صفحات مقاله: ۹
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۴. مروری برترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای یولاف،تریتیکاله،چاودار (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرحناز فرهادیان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: ۱۵
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۵. مروری برخصوصیات تغذیه ای ،عملکردی وحسی نان وفرآورده های آردی حاوی حبوبات (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سحر ظریفی - نرگس رحیمی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: ۱۴
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۶. مروری برکاربرد هیدروکلوییدها وتاثیرآن بر ویژگیهای ریولوژیکی خمیر و بیاتی نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهسا اعلایی اردکانی - بهادر حاجی محمدی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۸۹. مطالعه مقایسه ای تاثیرعصاره چای سبزبرکیفیت نان به کمک ارزیابی حسی و تجزیه دستگاهی (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: فاطمه پارسا
تعداد صفحات مقاله: ۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۳. نشاسته های مقاوم و کاربرد پریبیوتیکی آن در صنعت نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: هدا کشتکاران - علی کشتکاران
تعداد صفحات مقاله: ۱۶
مقاله کنفرانس علمی داخلی

۹۴. نقش خمیرترش در بهبود کیفیت نان (فول تکست دارد)

دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۹۵
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فردین جوانمردی - شهاب قصری - میرمیکاییل موسوی - منصور محمودپور
تعداد صفحات مقاله: ۹