CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران

مجموعه مقالات هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

اطلاعات بیشتر

محل برگزاری: مشهد - پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
سال برگزاری: ۱۳۸۷    تعداد صفحات: ۱۶۹۹
تعداد مقالات کنفرانس:۲۵۵  تعداد مشاهده چکیده: ۲۹۷۹۷۴
کد COI این کنفرانس: NCFOODI18
تعداد نویسندگان مشارکت کننده در این کنفرانس: ۴۴۶ پژوهشگر

جستجوی پیشرفته در مقالات این کنفرانس


در صورت جستجو بر اساس نام نویسنده، درج نام خانوادگی الزامی است.

تعداد ارجاع به مقالات این کنفرانس: ۲۴۷

مجموعه مقالات سایر دوره های هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

نتایج ۱ تا ۱۰۰ از مجموع ۲۵۵

نمایش و دانلود مقالات PDF هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

صفحه از ۳

۱. آلوا ویرا ، بررسی فرآیند خشک کردن گیاه با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهرداد نیاکوثری - کبری رضایی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۳. اپتیمم کردن فرایند هیدرولیز محلول های نشاسته با آلفا آمیلاز تولید شده از باسیلوس سا بتیلیس

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مرضیه موسوی نسب - میترا پرویزی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۴. اثر برخی هیدروکلوئیدها بر خواص رئولوژیک خمیر و بیاتی نان باگت

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حسن برزگر - محمد حجتی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۵. اثر پارامترهای مختلف بر مدل سازی ریاضی فرآیند خشک کردن پاستا

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رضا ولادت - فرزین ذکایی آشتیانی - محمد رحمانی
تعداد صفحات مقاله: ۵

۸. اثر دما و زمان فرایند حرارتی بر خواص کیفی کنسرو زیتون سبز

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نفیسه جهانبخشیان - ناصر همدمی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۹. اثر ضد میکروبی کیتوسان ووانیلین بر رشد کپکها در میوه توت فرنگی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نرگس رجبی - جلیل رضوی - ویدا مقصودی
تعداد صفحات مقاله: ۸

۱۱. اثر نانو پوششهای رس در بهبود خواص ارگانولپتیک فرآورده های آردی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: محبوبه رضایی
تعداد صفحات مقاله: ۵

۱۵. اثرات فرآوری بر لیکوپن گوجه فرنگی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سبا بلقیسی - اقدس تسلیمی
تعداد صفحات مقاله: ۷

۱۶. اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: محمد زارعی
تعداد صفحات مقاله: ۱۰

۱۹. ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در یک بستنی غیرتخمیری

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علی عبقری - محمود شیخ زین الدین - صبیحه سلیمانیان زاد - شهرام دخانی
تعداد صفحات مقاله: ۸

۲۰. ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سبا بلقیسی - محمدحسین عزیزی - زهرا هادیان - گیتی ظهوریان
تعداد صفحات مقاله: ۸

۲۱. ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم های خوراکی آلژینات کلسیم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمیرا برنجی اردستانی - محمدحسین عزیزی - گیتی ظهوریان - زهرا هادیان
تعداد صفحات مقاله: ۶

۲۳. ارزیابی کیفیت میکروبی 90 نمونه بستنی غیر پاستوریزه

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: محمد خضری
تعداد صفحات مقاله: ۵

۲۴. ارزیابی و مقایسه شاخص های کیفی شیرخام در دامداری های صنعتی و نیمه صنعتی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ریحانه فربودی - سیدعلی مرتضوی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۲۵. ارزیابی وضعیت انبارداری سس های امولسیونی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: غلامرضا مصباحی - جلال جمالیان
تعداد صفحات مقاله: ۷

۲۸. استخراج کاتچینها و کافئین برگ سبز چای ایرانی- آزمایشات سینتیکی و مدلسازی انتقال جرم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علی ضیاءالدینی - عباس جعفری جید - علی ذاکری
تعداد صفحات مقاله: ۱۱

۲۹. استخراج هیدروکلوئید پوسته دانه اسفرزه و بررسی خواص رئولوژیکی آن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حامد عسکری - عسگر فرحناکی - محمود امینلاری - مهسا مجذوبی
تعداد صفحات مقاله: ۱۳

۳۳. استفاده از تبدیل موجک انعکاس صدا و شبکه های عصبی برای سورتینگ پسته

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدجواد سجادی - احمد غضنفری
تعداد صفحات مقاله: ۷

۳۴. استفاده از تکنیک پردازش تصویر در ارزیابی کیفی زرشک

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: بشری رجایی - ریحانه نوربخش
تعداد صفحات مقاله: ۵

۳۵. افزایش راندمان نگهداری زیتون تخمیر شده جهت تولید

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: ناصر مقیسه
تعداد صفحات مقاله: ۴

۳۶. افزایش زندهمانی پروبیوتیکها به وسیله ریزپوشانی در بستنی فراویژه

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عزیز همایونی راد - محمدسعید یارمند - محمدرضا احسانی - اصلان عزیزی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۳۷. الیسایکلوباسیلوس اسیدتریستریس و روشهای نوین برای کنترل آن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسنده مقاله: آذر حقیقت آسیابر
تعداد صفحات مقاله: ۹

۳۸. امکانسنجی و بهینهسازی شرایط استخراج پلیساکاریدهای محلول از اکارای شیر سویا

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه آذری کیا - سلیمان عباسی
تعداد صفحات مقاله: ۷

۳۹. اندازه گیری ضریب کرویت گردو با استفاده از پردازش تصویر

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمد حاجی زاده - مهدی کسرایی
تعداد صفحات مقاله: ۷

۴۲. GMP معیاری نوین برای بررسی کیفیت آرد

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدیه قمری - سیدهادی پیغمبردوست - کاووس رشه کریم
تعداد صفحات مقاله: ۵

۴۳. برخی خواص مهندسی میوه و هسته زیتون

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عیسی حزباوی - فرنوش فتاحی - شهلا کاظمی - زهرا اشرف
تعداد صفحات مقاله: ۵

۴۵. بررسی آنزیم پکتیناز در بهبود خواص آب میوه سیب

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدکریم شفقی اصل - نقی مالوفی - علیرضا پناهی
تعداد صفحات مقاله: ۵

۴۸. بررسی اثر استفاده از شیرین کننده آسه سولفام K بر ماندگاری آسپارتام در نوشابه رژیمی نوع کولا

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نعیمه خزایی - حمید توکلی پور
تعداد صفحات مقاله: ۵

۵۰. بررسی اثر امواج فراصوت بر روی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ندا مهماندوست - رسول کدخدایی - محمدتقی حامدموسویان
تعداد صفحات مقاله: ۱۱

۵۱. بررسی اثر پارامترهای مختلف در مرحله استخراج پکتین از سبوس گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حسن زیاری - فرزین ذکایی آشتیانی
تعداد صفحات مقاله: ۵

۵۲. بررسی اثر پروسه کباب کردن روی بقایای آنتی بیوتیکی در بافتهای خوراکی طیور به روش FPT

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدامین خطیبی - افشین جوادی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۵۷. بررسی اثر جایگزینی شهد خرما و گوار بر ویژگ یهای رئولوژیکی ماست منجمد کم چرب

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: الناز میلانی - هما بقایی - سیدعلی مرتضوی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۶۳. بررسی اثر نمک سدیم هگزامتافسفات برخواص کیفی کنسرولوبیاچیتی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مریم افراسیابی - یحیی مقصودلو - غلامرضا کارگر - محمدمهدی مقدم
تعداد صفحات مقاله: ۵

۶۵. بررسی اثرات متقابل باکتریهای لاکتیک اسید و مخمر نانوایی در تخمیر خمیرترش مرطوب

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: امین سرفراز - محمدحسین عزیزی - زهره حمیدی اصفهانی
تعداد صفحات مقاله: ۱۱

۶۸. بررسی استفاده از بیورآکتور ایرلیفت با حلقه جریان خارجی در صنایع غذایی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدکریم شفقی اصل - نقی مالوفی
تعداد صفحات مقاله: ۸

۷۰. بررسی امکان استفاده از دو گونه آسپرژیلوس در تهیه پنیر اصلاح شده آنزیمی با طعم پنیر لیقوان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مرضیه موسوی نسب - حسن افشاری - محسن رادی
تعداد صفحات مقاله: ۷

۷۲. بررسی بازیافت پاتولین آب سیب در روش HPLC بوسیله مواد مختلف

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدکریم شفقی اصل - نقی مالوفی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۷۶. بررسی تاثیر اسکوربیک اسید بر خواص عملکردی نشاسته گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهسا مجذوبی - محسن رادی - عسگر فرحناکی - جلال جمالیان
تعداد صفحات مقاله: ۶

۷۷. بررسی تاثیر اسیدیته قابل تیتر خمیرترش بر زمان ماندگاری نان بربری

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: علیرضا صادقی - فخری شهیدی - سیدعلی نصیری - مهدی محلاتی
تعداد صفحات مقاله: ۵

۷۸. بررسی تاثیر افزودن گلیسرول و شربت گلوکز بر کریستالیزاسیون قندها در انجیر

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سارا انصاری - عسگر فرحناکی
تعداد صفحات مقاله: ۸

۸۰. بررسی تاثیر دبی هوای خشک کننده بر خشک کردن زیره سبز در خشک کن خورشیدی در حالت تابش غیرمستقیم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی مرادی - علی زمردیان
تعداد صفحات مقاله: ۶

۸۱. بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیوا روفیگری حقیقت - صمد صبوری - مریم السادات متولی جلالی - عاطفه صبوری
تعداد صفحات مقاله: ۴

۸۲. بررسی تاثیر سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر خواص خمیر و نان مسطح ایرانی (بربری

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهسا مجذوبی - عسگر فرحناکی - راحله استوان
تعداد صفحات مقاله: ۶

۸۳. بررسی تاثیر سه نوع رنت مختلف بر ویژگیهای رئولوژیکی و ریز ساختار پنیر سفید ایرانی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیرین فروزان - اصغر خسروشاهی اصل - اقدس تسلیمی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۸۴. بررسی تاثیر سیستئین بر خواص عملکردی نشاسته گندم

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهسا مجذوبی - محسن رادی - عسگر فرحناکی - جلال جمالیان
تعداد صفحات مقاله: ۶

۸۵. بررسی تاثیر گرمخانه گذاری و محلولهای اسید استیک و کلرید سدیم بر رساندن مصنوعی رطب مضافتی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حسن افشاری - عسکر فرحناکی
تعداد صفحات مقاله: ۷

۸۸. بررسی تاثیر نشاسته های مومی برروی کیفیت نان

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه احمدیان - محمدحسین عزیزی - سیدمهدی سیدین
تعداد صفحات مقاله: ۷

۹۳. بررسی تغییرات ویژگیهای پودر سیب زمینی تولید شده توسط توانهای مختلف مایکروویو

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدتقی حامدموسویان - سمیرا امیدوار - سیدحسین نوعی
تعداد صفحات مقاله: ۸

۹۴. بررسی جایگزینی روغن های گیاهی با براین حاصل از نمک های کم سدیم در کنسرو ماهی تون

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه بختیاری - حامد صفافر - پرویز آبرومندآذر
تعداد صفحات مقاله: ۱۰

۹۵. بررسی چگونگی افزایش زمان ماندگاری عدس با استفاده از فرآیند آب داغ

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدتقی حامدموسویان - حسن برزنونی
تعداد صفحات مقاله: ۹

۹۶. بررسی خصوصیات رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی(بلوگا استورژن

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدعلی مرتضوی - عباس مهجوریان نماری - علی معتمدزادگان
تعداد صفحات مقاله: ۵

۹۷. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی-چشایی خامه کم چرب تهیه شده از نشاسته گندم اصلاح شده

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: صدیقه امیری - محسن رادی
تعداد صفحات مقاله: ۶

۹۸. بررسی خصوصیت پس دادن روغن در انواع پنیر پیتزا و پروسس

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رضا حاجی محمدی فریمانی - هما مقیمی - نجمه حسینیان
تعداد صفحات مقاله: ۵

۹۹. بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن بذر برخی ارقام گلرنگ ایرانی

(مقاله کامل)
دریافت مقاله کامل سال انتشار: ۱۳۸۷
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عفت مروتی - محمدعلی سحری - محسن برزگر
تعداد صفحات مقاله: ۴
    ۱    ۲    ۳     صفحه بعد>>