CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله مقاله مروری روشهای تمیزکردن و رسوب زدایی دستگاههای تبادل کننده حرارت در کارخانجات صنایع غذایی

عنوان مقاله: مقاله مروری روشهای تمیزکردن و رسوب زدایی دستگاههای تبادل کننده حرارت در کارخانجات صنایع غذایی
شناسه (COI) مقاله: AETCONF03_058
منتشر شده در سومین کنفرانس بین المللی ایده های نوین در کشاورزی، محیط زیست و گردشگری در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

زهره دیدار - استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور

خلاصه مقاله:
رسوب گرفتگی را می توان تشکیل ناخواسته رسوبات بر روی سطح تعریف نمود. این پدیده یک مشکل عمده در صنعت مواد غذایی به خصوص در طی فرآوری حرارتی است. تشکیل رسوبات با افزایش میزان زبری سطح و کاهش سطح عرضی کانال ها، باعث افت بیشتر فشار و کاهش کارایی انتقال حرارت و افزایش هزینه های عملیات فرآیند می گردد. رسوب همچنین می تواندبا افزایش احتمال آلودگی در حین فرایند یا رشد میکروارگانیسم ها برروی رسوبات بر کیفیت محصول اثر منفی داشته باشد اغلب رسوبات حاوی ترکیبات شیمیایی مختلف هستند. سالیان زیادی است که روی عمل رسوب کردن و روش کاهش آن مطالعه شده است امروزه به منظور بهینه سازی راندمان عملیات تمیزکردن، بیشترین تمرکز بر روی چگونگی خارج نمودن رسوبات می باشد. بیشترین مطالعه در این زمینه بر روی شیر و دیگر محصولات لبنی بوده است اما برخی دیگر از مواد غذایی مانند نشاسته هم می توانند این مشکل را ایجاد کنند. در این مقاله به روشهای نوین رسوب زدایی و جلوگیری از تشکیل رسوبات در کارخانجات تولید مواد غذایی اشاره شده است

کلمات کلیدی:
تشکیل رسوب، کارخانجات مواد غذایی، رسوب زدایی، تمیز کردن

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-AETCONF03-AETCONF03_058.html