CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی نقش آنتی اکسیدان های محصولات غذایی ارگانیک در تامین سلامت بدن

عنوان مقاله: بررسی نقش آنتی اکسیدان های محصولات غذایی ارگانیک در تامین سلامت بدن
شناسه (COI) مقاله: AFPICONF02_258
منتشر شده در دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

فروغ لنکرانی - فارغ التحصیل علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی شهر قدس
صادق نوروزی مصیر - فارغ التحصیل علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

خلاصه مقاله:
آنتی اکسیدان هامواد شیمیایی هستند که به پیشگیری یا کاهش روند تخریب بافت در سلول های بدن که توسط رادیکال های آزاد ایجاد می شود کمک می کنند. این ترکیبات دارای اتم هایی با بار مثبت می باشند و بامکانیسم خنثی سازی رادیکال های آزاد واکنش های مخرب در سلول های انسانی رامهار می کنند. رادیکال های آزاد ملکول هایی حاوی الکترون جفت نشده با پایه اکسیژن یا نیتروژن هستند که توسط برخی فرآیندهای متابولیکی در بدن تولید می شوند. محدوده وسیعی از آنتی اکسیدان ها شامل آنزیم ها، آلفالیپوئیک اسید، فریتین، اوریک اسید، لاکتوقرین و بسیاری از انواع دیگر در بدن انسان ساخته می شوند که به همراه آنتی اکسیدان های موجود درمواد غذایی نیاز آنتی اکسیدانی بدن را تامین می کنند. میوه ها، سبزیجات و غلات افزایش می دهد از این رو مصرف بیشتر مواد غذایی ارگانیک، تاثیر شگرقی روی سلامتی خواهد داشت.

کلمات کلیدی:
آنتی اکسیدان، غذای ارگانیک، رادیکال های آزاد، بیماری های نورودژنراتیو، پلی فنول

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF02-AFPICONF02_258.html