CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی تاثیر پیش تیمارهای متفاوت بر روی سینتیک خشک شدن قارچ دکمه ایسفید (Agaricusbisporus) با روش بخار فوق داغ

عنوان مقاله: بررسی تاثیر پیش تیمارهای متفاوت بر روی سینتیک خشک شدن قارچ دکمه ایسفید (Agaricusbisporus) با روش بخار فوق داغ
شناسه (COI) مقاله: AFPICONF02_336
منتشر شده در دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

احسان چاشنی دل - دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
محمد تقی حامد موسویان - دانشگاه فردوسی مشهد،مشهد، ایران
علی دشتی - دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

خلاصه مقاله:
دراین تحقیق پس از خشک کردن به روش اسمز معکوس، به خشک کردن در مرحله ی دوم با استفاده ازبخار فوق داغ پرداخته شده است. درقسمت اول با بررسی نتایج محلول با غلظت 10 درصد (به صورت مخلوط نمک و شکر به یک میزان) درحداکثر زمان ماند(45 دقیقه) و بالاترین ضخامت (6 میلی متر) میزان بهینه متغییرها(کیفیت رنگ و جذب مجدد آب و چروکیدگی) مشاهده شده است. درقسمت دوم با بررسی مشاهدات، باافزایش دما سرعت خشک کردن بیشتر شده است ولی درمقایسه ی کیفیت نمونه ی قارچ، در دمای پایین تر(125 درجه سانتی گراد) نتیجه ی بهتری به دست آمده است. در روش خشک کردن با بخار فوق داغ، همه ی پارامترها بجز کیفیت رنگ نمونه ی قارچ خشک شده در مقایسه با روش خشک کردن با هوای داغ بسیار مناسب تر است.

کلمات کلیدی:
قارچ، خشک کردن، بخار فوق داغ، اسمز معکوس

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF02-AFPICONF02_336.html