CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله مطالعه ی عوامل موثر بر ضایعات نان وآرد در شهرستان کرمانشاه

عنوان مقاله: مطالعه ی عوامل موثر بر ضایعات نان وآرد در شهرستان کرمانشاه
شناسه (COI) مقاله: AFPICONF02_409
منتشر شده در دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

عبدالحمید پاپ زن - دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی
پوریا سعد الهی - دانشجوی کارشناسی ارشد ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه رازی
جمشید اقبالی - دانشجوی کارشناسی ارشد توسعه روستایی، دانشگاه تهران

خلاصه مقاله:
در جوامع صنعتی امروز ضایعات یکی ازمعضلات یکی از معضلات زندگی بشر است. براساس آمار های بین المللی سالانه مقدار زیادی از تولیدات بخش کشاورزی به صورت ضایعات از چرخه خارج می شود که این مقدار محصول می توانست به نوبه ی خود غذای جمعیت زیادی را تامین کند. جمعیت ایران نیز علی رغم اینکه حدود یک درصد جمعیت جهان را تشکیل می دهد، ولی حدود2/5 درصد گندم جهان را مصرف می کند که بیش از سطوح استاندارد بین المللی است. بالابودن میزان ضایعات نان بیانگر این مطلب است که مصرف کنندگان نان، توجهی به مصرف صحیح و رعایت الگوی درست مصرف آن ندارند. هدف از انجام این تحقیق بررسی میزان ضایعات آرد و نان در نانوایی ها و در حین مصرف و ارتباط ان باکیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه ی تولید ، پخت و مصرف و تعیین موضع ترویج نسبت به این معضل درشهرستان کرمانشاه است . این مقاله توصیفی که به روش مطالعه کتابخانه ای انجام شده است. در پایان براساس یافته ها می توان اینطور بیان نمود که روند ضایعات وابسته به عناصر مختلفی است که ترویج باید این عناصر را شناسایی کرده و درجهت بهبودنان و کاهش ضایعات در نان تلاش کند.

کلمات کلیدی:
ضایعات نان، علل ضایعات نان، نقش ترویج در کاهش ضایعات نان

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-AFPICONF02-AFPICONF02_409.html