CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله اندازه گیری مقدار ویتامین ث در نمونه آب پرتقال با روش ولتامتری موجمربعی

عنوان مقاله: اندازه گیری مقدار ویتامین ث در نمونه آب پرتقال با روش ولتامتری موجمربعی
شناسه (COI) مقاله: ASCONF02_017
منتشر شده در دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

سیده محترم سید نوری - دانش آموخته کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی ساری
صادق سلمانپور - عضو هیئت علمی گروه شیمی دانشگاه آزاد اسلامی ساری
حسن کریمی مله - عضو هیئت علمی گروه شیمی دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته کرمان

خلاصه مقاله:
مطالعه حاضر به روشی ساده و سریع برای اندازهگیری ویتامین ث در نمونههای غذایی با استفاده از روش ولتامتری موج مربعی در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده با مایع یونی و نانوکامپوزیت منیزیم اکسید می پردازد. بدین منظور، پارامترهای مختلفی مانند نسبت مایع یونی، درصد نانوکامپوزیت و PH محیط مورد مطالعه قرار گرفت . نتایج ولتاموگرام چر خه ای، یک پیک اکسیداسیون برگشت ناپذیر در پتانسیل 440 میلی ولت مربوط به اکسایش ویتامن ث را نشان داد. در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده درمقایسه با الکترود خمیر کربن ساده پاسخ الکتروشیمیایی ویتامین ث به شدت افزایش یافت. تحت شرایط بهینه، جریان پیک اکسایش ویتامین ث یک محدوده خطی در گستره 0/08 تا 450 میکرومولار با حد تشخیص 0.03 میکرومولار را نشان داد.میکرومولار را نشان داد. نتیجه گیری کلی حاکی از این بود که سنسور الکترود خمیر کربن اصلاح شده با موفقیت برای اندازهگیری ویتامین ث در نمونه های آب میوه مورد استفاده قرار گرفت.

کلمات کلیدی:
ویتامین ث، ولتامتری، مایع یونی، نانوکامپوزیت منیزیم اکسید

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_017.html