CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله مروری بر کاربرد و سلامت فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی

عنوان مقاله: مروری بر کاربرد و سلامت فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی
شناسه (COI) مقاله: ASCONF02_025
منتشر شده در دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

سپیده خلعتبری لیماکی - دانشجوی دکتری تخصصی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
آلاله معدلی - دانشجوی دکتری تخصصی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
سارا بصیری - گروه بهداشت، بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز، شیراز، ایران

خلاصه مقاله:
فناوری نانو و نانومواد دارای پتانسیل فوق العاده ای به منظور افزایش عرضه مواد غذایی از طریق عملکردهای جدید آن، از جمله تشخیص و کنترل آلودگی میکروبی، آلاینده ها؛ و کارایی و ویژگی آن در بستهبندی مواد غذایی می باشد. پیشرفت های حاصل شده در زمینه بستهبندی به منظور دستیابی به بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی می باشد. فناوری نانو می تواند تمام عملکردهای اصلی بستهبندی را براورده سازد. فناوری نانو در واقع می تواند عملکردهایی چون بهبود خواص مکانیکی و نفوذپذیری بستهبندی، ارائه خواص ضد میکروبی، همراه با نانو سنسورها برای ردیابی و نظارت بروضعیت مواد غذایی در طول حمل و نقل و ذخیره سازی را داشته باشد. آخرین نوآوری ها در بستهبندی مواد غذایی، استفاده از فناوری نانو در بستهبندی فعال و هوشمند می باشد. این فناوری کاربردی واقعی داشته و مزایای آن نزدیک به تقاضای موجود در بازار است. آنچه سبب عدم قطعیت پذیرش آن در مواد غذایی می شود، خطراتی است که برخی از این مواد جدید ممکن است برای سلامت مصرف کننده و ایمنی محیط زیست داشته باشند. لذا در این مقاله کاربردهای فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی همراه با اثرات آن بر سلامت مصرف کننده مورد بررسی قرار گرفته است.

کلمات کلیدی:
فناوری نانو، بسته بندی مواد غذایی، هوشمند، فعال، ایمنی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_025.html