CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله غذاهای فراسودمند و جوانه های خوراکی

عنوان مقاله: غذاهای فراسودمند و جوانه های خوراکی
شناسه (COI) مقاله: ASCONF02_034
منتشر شده در دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

علی دهنوی - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مریم بیات ترک - مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور
آتنا محمدیان - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

خلاصه مقاله:
امروزه یکی از زمینه های تحقیقاتی برتر در علوم و صنایع غذایی استخراج و شناسایی ترکیبات طبیعی جدید با فعالیت بیولوژیکی است که تحت عنوان غذاهای عملگرا از آن یاد می شود که هدف اصلی آن کمک به افزایش سلامت مصرف کننده است. در سال های اخیر مفهوم غذاهای عملگرا به عنوان غذاهایی که علاوه بر داشتن اثرات تغذیه ای، اثرات مثبت بر روی سلامتی انسان دارند، بیشتر به سمت غذاهایی که می توانند اثرات مثبت روی ترکیب جمعیت میکروبی روده داشته باشند تغییر جهت داده و عمدتا روی غذاهای پروبیوتیک متمرکز شده است . به دلیل آگاهی مصرف کنندگان از اثرات سلامتی بخش فرآورده های پروبیوتیک، تولید و مصرف این محصولات روند رو به رشدی داشته است . در عصر حاضر، با توجه به رشد روز افزون جمعیت و افزایش سطح آگاهی افراد از نوع و نحوه تغذیه به منظور کسب خصوصیات سلامتی بخش مواد غذایی، همچنین تاثیرات روحی و روانی آن سعی گردیده است تا با اطلاع رسانی عمومی، دلایل اصلی استفاده از جوانه ها که برای بسیاری از اقشار جامعه در سنین مختلف قابل استفاده میباشد، مورد بررسی قرار گیرد .این پژوهش میتواند شروعی برای اتخاذ عادت های غذایی جدید باشد. از جمله عادت هایى که اتخاذ آن می تواند نقش بسزایى در تضمین سلامتى ما داشته باشد عادات غذایى سالم ، یا به عبارتى دیگر روى آوردن به شیوه هاى سالم براى تغذیه است .

کلمات کلیدی:
غذاهای فراسودمند - پروبیوتیک ها - جوانه های خوراکی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_034.html