CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله روشهای ارزیابی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در گیاهان دارویی

عنوان مقاله: روشهای ارزیابی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در گیاهان دارویی
شناسه (COI) مقاله: ASCONF02_061
منتشر شده در دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

فراز نصرتی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

خلاصه مقاله:
فرآیند اکسیداسیون امری ضروری برای بقای موجودات زنده جهت تولید انرژی برای فرآیندهای بیولوژیکی میباشد. اما نکته حائز اهمیت تعادل بین عوامل اکسیدکننده و آنتی اکسیدان جهت حفظ تعادل بین شرایط بهینه فیزیولوژیکی در بدن می باشد. ذخایر آنتی اکسیدان نقش موثری در کاهش اختلالات ناشی از افزایش تولید رادیکالهای آزاد ایفا میکنند. تاکنون مطالعات بسیاری با رودیکرد بررسی رادیکالهای آزاد، واکنش اکسیداتیو و فعالیت آنتی اکسیدانی مواد غذایی انجام شده است. برخی از محققان بیان کردند که دو سوم از گونههای گیاهی دارای ارزش دارویی هستند. به طور خاص، بسیاری از گیاهان دارویی، پتاسیل آنتی اکسیدانی بالایی دارند. آنتی اکسیدانها، استرسهای اکسیداتیو را در سلولها کاهش میدهند و بنابراین در درمان بسیاری از بیماریهای انسان از جمله سرطانها، بیماریهای قلبی عروقی و بیماریهای التهابی مفید هستند. امروزه آزمونهای زیادی جهت بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی این ترکیبات به کار گرفته شده که بخش زیادی از آنها بر مبنای روشهای طیف نور سنجی استوار است. در این مقاله روشهای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار میگیرد.

کلمات کلیدی:
پراکسیداسیون، فعالیت آنتی اکسیدانی، رادیکالهای آزاد، گیاهان دارویی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-ASCONF02-ASCONF02_061.html