مریم مهرتاش - دانشجوی سابق کارشناسی گروه علوم باغبانی، دانشگاه گیلان
داود بخشی - استادیارگروه علوم باغبانی، دانشگاه گیلان
نسرین طاهری شیوا - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشگاه گیلان
انسیه قربانی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشگاه گیلان

میزان ترکیبات پلی فنولی در میوه ها و سبزیجات به دلیل ارزش دارویی و غذایی در آنها حائز اهمیت است .برخلاف سایر میوههای متعلق به خانواده رزاسه، مطالعات زیادی بر روی خصوصیات شیمیایی میوه ازگیل انجام نشده است . در این مطالعه برخی خصوصیات کیفی شامل کل مواد جامد محلول TSS) اسید کل TA) و اسیدیته PH عصاره و نیز میزان برخی فلاونوئیدها از جمله کاتچین و کوئرستین در گوشت و پوست میوه های ازگیل متعلق به شمال ایران (گیلان) در دو نوع وحشی و اهلی با استفاده از دستگاه HPLC تعیین شده است . نتایج نشان داد که مشتقات کاتچین و کوئرستین در گوشت و پوست هر دو نوع میوه وجود دارد . نوع اهلی از نظر شاخصهای کیفی مطلوب تر و نوع وحشی دارای ترکیبات فنولی بیشتری است ولی به طور کلی غلظت این ترکیبات در میوه ازگیل در مقایسه با دیگر میوه های این خانواده کمتر میباشد

ازگیل، مواد جامد محلول، اسید کل، کاتچین، کوئرستین، کروماتوگرافی مایع با کارایی عملی بالا