CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله افزایش ماندگاری سیر در شرایط کشاورز در استان خوزستان

عنوان مقاله: افزایش ماندگاری سیر در شرایط کشاورز در استان خوزستان
شناسه (COI) مقاله: BAGHBANI06_489
منتشر شده در ششمین کنگره علوم باغبانی ایران در سال ۱۳۸۸
مشخصات نویسندگان مقاله:

لیلا بهبهانی - مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
مهرزاد طاوسی -

خلاصه مقاله:
مرحله برداشت و پس از آن، در محصولات کشاورزی نیاز به ملاحظه و دقت فراوانی دارد. تأخیر در برداشت سیر ازویژگی های مطلوب بازار پسندی و عمر انباری آن م یکاهد. برای نگهداری سیر در انبار تعیین زمان و روش برداشت افزون بر نوع توده سیر و شرایط خشک کردن پس از برداشت ضروری است. به این منظور توده سیر رامهرمز در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در 3 تکرار کشت گردید. پس از آخرین آبیاری بوت هها در سه مرحله (مرحله زرد شدن نوک برگ ها، مرحله زرد شدن کامل برگ ها و مرحله قهوه ای و خشک شدن برگ ها) برداشت و سپس در دو شرایط 45 و 55 درجه سانتی گراد) خشک گردید. کلیه تیمارها برای مدت 6 ماه در انبار ، طبیعی و مصنوعی (دماهای 35 نگهداری شدند، سپس هرماه یک مرتبه ویژگی های کمی و کیفی (رطوبت، پیرووات، رنگ، سفتی بافت و نیز افت وزنی و فساد) بر روی آنها اندازه گیری گردید.مقادیر عملکرد، پیرووات، رنگ و سفتی بافت تود ه سیر برداشت شده در مراحل گوناگون نشان داد که امکان برداشت توده سیر از مرحله زرد شدن نوک برگ ها وجود دارد. ولی رطوبت سیرچه و پوسته های پیاز سیر به اندازه ای بود که نیاز به خشک کردن پس از برداشت داشت. مدت زمان خشک کردن پیازهای سیر برداشت شده در مرحله اول به دلیل رطوبت بیشتر پیاز سیر، بیش از مرحله های دوم و سوم برداشت بود عملیات خشک کردن پس از برداشت سیر در شرایط طبیعی یا دماهای 35 و 45 درجه سانتی گراد را می توان با رسیدن رطوبت پوسته سیرچه ها به 20±2 درصد و ساقه و گردن سیر به 15±4 درصد متوقف کرداستفاده از دماهای بالاتر از 45 درجه سانتی گراد برای خشک کردن سیر توصیه نمی شود زیرا به بافت سیرچه ها آسیب می رساند. در مرحله های اول و دوم برداشت با افزایش دمای خشک کردن مقدار اسید پیروویک کاهش یافت. خشک کردن در شرایط مصنوعی موجب کاهش سفتی بافت سیرچ هها نسبت به شرایط طبیعی خشک کردن شد. تغییرات ویژگ یهای کمی و کیفی سیر پس از شش ماه نگهداری در انبار نشان داد توده سیر رامهرمز برداشت در مرحله دوم و خشک کردن در شرایط طبیعی و دمای 35 درجه سانتی گراد شرایط مناسب خشک کردن است.

کلمات کلیدی:


صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-BAGHBANI06-BAGHBANI06_489.html