بررسی فرمولاسیون آب گریپ فروت ایران به منظور بهبود کیفیت آن
عنوان مقاله: بررسی فرمولاسیون آب گریپ فروت ایران به منظور بهبود کیفیت آن
شناسه ملی مقاله: CIMRDC01_038
منتشر شده در اولین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن در سال 1375
شناسه ملی مقاله: CIMRDC01_038
منتشر شده در اولین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن در سال 1375
مشخصات نویسندگان مقاله:
مهین آذر - انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی ایران
خلاصه مقاله:
مهین آذر - انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی ایران
هدف از این پژوهش فرمولاسیون، آزمون پذیرش و کام پذیری مخلوط آب گریپ فروت حاوی آب هندوانه، سیب، نارنگی و پرتقال بوده است. هشت محصول در دو تجربه طبق دستورالعمل مرکز تحقیات نروژ مورد بررسی قرار گرفتند. در تجربه اول، محصول برتر با استفاده از فرمولاسیون آب گریپ فروت، نارنگی و هنداونه به نسبت (33:33:34 درصد) بابریکس 12 درجه و در تجربه دوم، محصول برتر با استفاده از فرمولاسیون آب گریپ فروت و سیب به نسبت (50:50 درصد) بابریکس 12/4 درجه تشخیص داده شدند. ویژگیهای کیفی این دو محصول برتر در طی 9 ماه انبار مانی در شرایط 23 درجه سانتیگراد تغییری نداشته است.
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/21728/