CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله استخراج عصاره اتانولی و متانولی کنجاله کنجد به روش سوکسله و مقایسه خصوصیات آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن پیه گوسفند

عنوان مقاله: استخراج عصاره اتانولی و متانولی کنجاله کنجد به روش سوکسله و مقایسه خصوصیات آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن پیه گوسفند
شناسه (COI) مقاله: DPCONF01_176
منتشر شده در اولین همایش ملی پدافند غیر عامل در بخشهای کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار در سال ۱۳۹۴
مشخصات نویسندگان مقاله:

مهری سودبر - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی، تهران
یوسف رمضان - استادیار علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی،تهران
پروین عشرت آبادی - استادیار علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ، کرج

خلاصه مقاله:
مقاله کنجد و ترتیبات آن به دلیل وجود آنتی اکسیدان های طبیعی نظیر سزامین،سزامولین،سزامول،سزامینول،گلوکوزید هایشان در برابر فساد اکسیداتیو مقاوم است. هدف این پژوهش، استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی اتانولی و متانولی از کنجاله دانه کنجد به عنوان محصول فرعی و ضایعاتی، توسط روش سوکسله و شناسایی به وسیله دستگاه HPLC و سپس مقایسه آنها با آنتی اکسیدان های سنتز BHA و BHT در پیه گوسفند بوده است. عصاره های اتانولی و متانولی استخراجی از روش سوکسله و آنتی اکسیدان های سنتزی در غلظت های mg/kg و 0 و 50 و 100 و 200 با روغن پیه گوسفند مخلوط شد. نتایج حاصل از پایداری اکسیداتیو بر حسب ساعت به وسیله دستگاه رنسیمت در 11c نشان می دهند که عصاره های اتانولی و متانولی کنجاله کنجد در غلظت 50mg/kg کم ترین پایداری را ایجاد نموده اند. غلظت های 100mg/kg و 200 از عصاره های اتانولی و متانولی تفاوت معنی داری ( p<0/05) با غلظت 50mg/kg و 100 از آنتی اکسیدان سنتزی BHT نداشته اند که نشان می دهد آنتی اکسیدان های طبیعی می توانند جایگزین مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی باشند.

کلمات کلیدی:
آنتی اکسیدان، فساد اکسیداتیو، کنجاله کنجد، سزامین، سزامولین

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_176.html