حمیده کیانی - دانشجوی کارشناسی ارشد
محمدعلی اسداللهی - استادیار دانشگاه اصفهان

ملاس یکی از محصولات جانبی شکر است که از نشکر یا چغندرقند حاصل می شود و در تغذیه ی دام و طیور و تولید اتانول استفاده می شود. ملاس به طور گسترده به عنوان سوبسترا به دلیل قیمت پایین و وجود چندین ویتامین و اجزای با ارزش در آن، مورد استفاده قرار می گیرد. سورگوم گیاهی مقاوم به خشکی است که ساقه ی آن حاوی قند بسیاری است هدف در این تحقیق تولید ال فنیل استیل کاربینول به عنوان پیش ساز دارویی با استفاده از ملاس چغندرقند وسورگوم در مقیاس آزمایشگاهی بوده است.

ملاس چغندرقند، تبدیل زیستی، الفنیلاستیل کاربینول، مخمر