مهناز یزدانی - دانشجوی کارشناسی ارشدمهندسی شیمی دانشگاه شهیدباهنرکرمان
محمدحسن فضائلی پور - دانشیارگروه مهندسی شیمی دانشگاه شهیدباهنرکرمان

پروتئازها یکی ازمهمترین انزیم های کاربردی درصنایع مختلف می باشند که میتوانند توسط انواع مختلفی ازمیکروارگانیسم ها تولید شوند درمطالعه حاضرشرایط تولید این انزیم باطرح ازمایش سطح پاسخ بهینه سازی شد به این صورت که ازسوبسترای اولیه کاه گندم و قارچ اسپرژیلوس اوریزای استفاده گردید و پارامترهای محتوای رطوبت و میزان محرک اولیه بادوبارتکرار بررسی شد نتایج نشان داد که درشرایط محتوای رطوبت 85 درصد و مقدارآرد گندم 0.4 گرم میزان انزیم تولیدی حداکثر بود درنهایت اثرزمان انکوباسیون و همچنین کشت غوطه ورنیزدرتولید انزیم موردسنجش قرارگرفت که درزمان 72ساعت حداکثرفعالیت انزیم مشاهده شدومقدارکشت حالت جامدنیزحدود 1.25 برابر ازکشت غوطه وربیشتر بود

پروتئاز ، کاه گندم ، آسپرژیلوس اوریزای ، بهینه سازی ، سطح پاسخ