آذین صفار شرق - تربت حیدریه دانشگاه زابل دانشکده منابع طبیعی
ابراهیم علی زاده - استادیارگروه شیلات دانشکده منابع طبیعی

در یک نظام بهره برداری کامل، فرآیندهای مدیریتی شامل پنج نوع مدیریت خواهد بود. مدیریت تولید، مدیریت پشتیبانی، مدیریت توسعه، مدیریت بازرگانی و مدیریت منابع که همگی آنها باید مد نظر قرار گیرد تا سیستم پایدار باشد. لزوم استفاده بهینه از منابع غذایی موجود و به کارگیری روشهای مطلوب نگه داری و جلوگیری از ضایعات بی رویه محصولات کشاورزی، تأمین منابع جدید غذایی، فرآوری محصولات دریایی، بسته بندی مناسب به منظور حفظ و بهبود کیفیت محصولات و غیره، از جمله مواردی است که اهمیت آن بر هیچ کس پوشیده نیست. روند رو به رشد تکنیکهای تهیه و فراوری غذا در جهان برای پاسخگویی هر چه بهتر به نیازهای تغذیه ای مردم، ما را موظف می سازد تا در بکارگیری دانش ها برای تهیه طرح و برنامه های قوی تر کوشش بیشتری داشته باشیم و عملیات اجرایی کارخانجات مواد غذایی را بر پایه توسعه پایدار و از جمله با تکیه بر رعایت جنبه های مختلف زیست محیطی در طرحها، بهبود بخشیم. در این تحقیق سعی شده برخی از جنبه های مهم توسعه پایدار شامل حداقل ضوابط فنی، بهداشتی و نیز زیست محیطی برای تاسیس و بهره برداری کارخانجات صنایع غذایی و نیز بطور خاص آلودگی ناشی از فاضلاب واحد فراوری آبزیان را مورد توجه قرارگیرد تا شاید با لحاظ این جنبه های مهم توسعه پایدار، نقش کوچکی در تولید به همراه حفاظت از محیط زیست داشته باشد. همچنین سعی شده است دریچه ای جدید به موضوعات طراحی کارخانجات فراوری مواد غذایی بخصوص آبزیان گشوده شود. به طور کلی طراحی کارخانجات بدون در نظر گرفتن جنبه های مختلف توسعه پایدار، می تواند باعث صدماتی جبران ناپذیر گردد که از مهمترین این صدمات، آلودگی و تخریب محیط زیست خواهد بود. این تحقیق سعی نموده جنبه های مختلف زیست محیطی و بهداشتی مورد نیاز در طراحی کارخانجات صنایع غذاییرا بطور خاص نشان دهد تا طراحان ضمن آشنایی با آنها، بتوانند در طرح هایشان از آنها بهره ببرند

سیستم پایدار، توسعه پایدار، صنایع غذایی، بهداشت، زیست محیطی