مریم توکلی - کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان و عضو باشگاه پ

بدلیل افزایش جمعیت در سال های آتی، تامین غذای کافی برای این جمعیت فشرده، بزرگترین مشکل جهانی محسوب می شود. به نظر می رسد،یکی از راه های برآورده کردن این نیاز تولید محصولات و غذاهای تغییر یافته ژنتیکی باشد. تغییرات ژنتیکی بر روی موجودات زنده، مثل حیوانات، گیاهان و باکتری ها انجام می شود. بیوتکنولوژی نیز شامل ارگانیسم های زنده ای مثل آنزیم ها می شوند که برای تولید محصولاتی مثل پنیر، ماست و آبجو بکار می رود. دستکاری ژنتیکی محصولات کشاورزی برای بهبود سلامتی انسان روز به روز بیشتر رواج می یابد. این غذا ها برای اولین بار در فروشگاه های اروپایی در سال 1991 وارد شد. کمیسیون مشترک FAO/WHO و کدکس مواد غذایی موافقت نمودند که یک کمیته کاری بین المللی با عنوان مواد غذایی حاصل از فن آوری زیستی تشکیل دهند تا در زمینه های تجزیه و تحلیل و ارزیابی خطر ، ایمنی،نشانه گذاری و اثرات تغذیه ای این مواد غذایی کرده و ضمن ارائه تعاریفی برای فراورده های حاوی سازواره های اصلاح شده ژنتیکی حاصل از زیست فناوری نوین، سازواره های اصلاح شده توسط مهندسی ژنتیک، روش های مورد استفاده درایجاد مولکول های DNA نوترکیب یا موجودات ترا ریخته اقدام به جمع آوری مدارک نموده و پیش نویس هایی تهیه کند. این مقاله ضمن بیان تاریخچه تولید غذاهای تراریخته به بررسی پژوهش های انجام شده در زمینه این محصولات در دنیا پرداخته و برخی از محصولات ترا ریخته تولید شده را معرفی نموده است

غذا، ترا ریخته، DNA نوترکیب ، ایمنی غذا