حامد قاسمی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات واحد کردستان(مدبر کنترل کیفیت لبنیات کالبر)
آریو امامی فر - استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی کردستان
وریا ساعدپناه - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات واحد کردستان
صلاح خالدی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات واحد کردستان

اکثر موادی که در بسته بندی مواد غذایی بکار می روند زیست تجزیه ناپذیر بوده و برای محیط زیست مشکل آفرین هستند. برخی پلیمرهای زیستی به منظور بهبود بسته بندی مواد غذایی بکار برده می شوند. با این حال، استفاده از پلیمرهای زیستی به علت خصوصیات ممانعت کنندگی ضعیف محدود است.کیتوزان پلی ساکاریدی خطی کاتیونی متشکل از کوپلیمر گلوکزآمین و N استیل گلوکز آمین است.کیتوزان میتواند به عنوان یک ماده طبیعی برای بهبود خواص بستهبندی بکار رود. با N-استفاده از این مواد میتوان خواص بیوپلیمرها را بهبود بخشید و آنها را جایگزین مواد پلاستیکی و سایر مشتقات نفتی زیست تجزیه ناپذیر کرد. از جمله خواص کیتوزان فعالیت ضد باکتریایی و خواص ممانعتی در برابر اکسیژن و بخارآب، میباشد. هدف از این تحقیق مطالعه کاربرد کیتوزان به عنوان یک پلیمر زیستی در بسته بندی های مواد غذایی است

بسته بندی مواد غذایی، بیوپلیمر، کیتوزان، خواص ضدباکتریایی