CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

بررسی خواص درمانی کفیربه عنوان یک نوشیدنی عملگر

عنوان مقاله: بررسی خواص درمانی کفیربه عنوان یک نوشیدنی عملگر
شناسه ملی مقاله: FUNCFOOD02_031
منتشر شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر) در سال 1387
مشخصات نویسندگان مقاله:

زهرا ایزدی - (هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد
هاجر یوسفی
معصومه ایزدی
حداد خداپرست

خلاصه مقاله:
کفیر یک شیرتخمیرشده ی انرژی زااست که کمی مزه ی اسیدی دارد.این ماده ی غذایی دارای فعالیت ضد میکروبی دربرابر باکتری های گرم مثبت وگرم منفی وبرخی قارچ هادارد.کفیر باعث افزایش هضم لاکتوزدر کودکان می شود.که این اثردرفعالیت ضدمیکروبیبتاگالاکتوزیداز کفیرموثراست.این نوشیدنی دربیمارستان هاواسایشگاه ها استفاده می شود.مثلادر درمان اختلالات متابولیکی،تصلب شرایین والرژی ،توبرکلوزیس،سرطان،گاستروانتریت موثراست.کشت های ویژه ی جداشده ازکفیرازفعالیت موادموتاژنیک مثلا اندول و ایمیدازول جلوگیری می کنند.هدف ازارائه ی مقاله شرح خواص عملگری کفیراست

کلمات کلیدی:
کفیر،غذای عملگر،تخمیر

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/161310/