اسماعیل عطای صالحی - قوچان- کیلومتر ۴ جاده قوچان – مشهد- دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان- گر

غلات به دلیل داشتن ترکیباتی نظیر فیبرهای غذایی ، پروتئین ، انرژی ، مواد معدنی، انواع ویتامین و آنتی اکسیدان که برای سلامتی وتندرستی انسان ضروری هستند بعنوان غذای عملگر و غذا – دارو پذیرفته شده اند . گندم ، باک ویت ، یولاف ، جو، بزرگ ، پسایلیوم و برنج قهوه ای رایج ترین غلات مورد توجه به عنوان غذاهای عملگر و غذا - دارو می باشند . در این مقاله غلات و اثراتمفید آنها در بهبود سلامتی ، پیشگیری و کاهش فاکتورهای خطر ابتلا به چندین بیماری مرور شده است

غذای عملگر ، غذا – دارو ، غلات ، فیبرهای غذایی ، آنتی اکسیدان ، بیماری های قلبی - عروقی