CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

خواص درمانی کفیر به عنوان یک غذای عملگر

عنوان مقاله: خواص درمانی کفیر به عنوان یک غذای عملگر
شناسه ملی مقاله: FUNCFOOD02_074
منتشر شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر) در سال 1387
مشخصات نویسندگان مقاله:

آسیه حسن زاده - کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، مسئول واحد تحقیق و توسعه شرکت روغن ن
نفیسه دعوتی - کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، مسئول واحد تحقیق و توسعه شرکت فراورد

خلاصه مقاله:
غذایی به عنوان غذای عملگر معرفی می شود که اثرات مفید آن بر روی یک یا چند عملکرد اصلی در بدن به اثبات رسیده باشد، به طوریکه باعث حفظ سلامتی یا کاهش خطر یک بیماری گردد. کفیر یک نوشیدنی لبنی تخمیری است که توسط باکتری ها ومخمرهای موجود در دانه کفیر تولید می شود. کفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولوژیکی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم بخصوص برای بیماران گاستروآنتریت و متابولیک ، فشار خون و بیماری قلبی توصیه شده است کفیر در کنترل سطوح بالای کلسترول نقش مهمی را بازی کرده و موجب محافظت از آسیب عروق قلبی می شود. مصرف منظم کفیر می تواند موجب کاهش اختلالات روده ای و بهبود حرکات روده شود. در این مقاله مصارف، فرایند، ویژگیهای تغذیه ای و شیمیایی و اثر کفیر بر سلامتی بررسی می شود.

کلمات کلیدی:
دانه های کفیر، غذای عملگر، خواص درمانی، لبنیات، سلامتی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/161353/