سکینه یگانه - دانشجوی دکترای شیلات، دانشکده مرتع و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و من
بهاره شعبانپور - استادیار، دانشکده مرتع و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر
هدایت حسینی - استادیار انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور
محمدرضا ایمانپور - استادیار، دانشکده مرتع و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر

در این تحقیق، تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی فیله کپور معمولیCyprinus carpio) دریایی و پرورشی مورد بررسی قرار گرفت. پروتئین ، لیپید و رطوبت محتوی فیله در طول سال تعیین شد. لیپید محتوی فیله ماهی پرورشی و دریایی از تابستان تا بهار کاهش می یابد (تابستان 0/19±5/09 و0/61±3/77 پاییز 1/03±3/83 و1/42±3/775 زمستان 0/08±3/36 و 0/83±2/965 بهار 0/51±1/48 و0/94±2/75 پروتئین محتوی فیله ماهی پرورشی و دریایی نیز از تابستان تا بهار کاهش می یابد (تابستان0/13±17/59 و0/15±18/21 وپاییز 1/41±15/61 و0/73±17/66 زمستان 1/28±16/27 و0/45±17/43 بهار 1/64±15/92 و1/39±17/87 و رطوبت محتوی فیله ماهی پرورشی و دریایی از تابستان تا بهار افزایش می یابد نتایج این مطالعه نشان می دهد که پروتئین و رطوبت محتوای فیله کپور پرورشی در طول سال با همتای دریایی خودتفاوت معنی دار دارد P<0/05 در صورتیکه لیپید فیله در دو گروه پرورشی و وحشی اختلاف معنی داری ندارد ماهی کپور معمولی را می توان از دسته ماهیان با چربی متوسط (Moderately fat دانست.

کپور دریایی، کپور پرورشی، فیلهCyprinus carpio