جعفر میلانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زینب امیری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

گیاهان دارویی به طور روزافزونی هم در کشورهای پیشرفته و هم در کشورهای در حال توسعه به صورت داروهای سنتی و یا مواد اولیه برای صنایع دارویی استفاده می شوند و بخش عمده ای از تجارت جهانی دارو را تشکیل می دهند از این رو افزایش ارزش افزوده گیاهان دارویی برای موفقیت تجاری آنها و نیز ارزش دارویی آنها ضروری است حتی مواد گیاهی مورد تایید ممکن است از کیفیت مطلوبی برخوردار نبوده و پارامترهای فیزیولوژیکی لازم یا غلظت لازم از ترکیبات فعال را برای استادنداردهای داروسازی یا نیازهای صنعتی نداشته باشند. چنین مواردی ممکن است پذیرفت نشوند یا اینکه با قیمت بسیار پایین پذیرفته شوند به طوریکه نه تنها باعث ضرر اقتصادی برای پرورش دهندگان گیاهان دارویی شده بلکه موجب می شود تا در قابلیت این ترکیبات در درمان بیماری ها نیز تردید به وجود آید. افزایش ارزش گیاهان دارویی یا به طور مستقیم با بهبود کیفیت گیاه برداشت شده امکان پذیر خواهد بود که در این رابطه می توان به جمع آوری در فصول مناسب، نحوه برداشت و فراوری بخش های مختلف گیاه، درجه بندی، تمیز کردن، بسته بندی و نگهداری در شرایط مناسب اشاره کرد. یا اینکه به طور غیر مستقیم امکان پذیر خواهد بود که در این رابطه می توان به آزمایشات کیفی جهت خلوص ماده مانند میزان رطوبت ، میران مواد خارجیف خاکستر، باقی مانده آفت کش ها و میکروارگانیسم ها اشاره کرد. استفاده از روش های پیش فرآوری گزینه سوم برای این منظور است که از جمله آنها می توان به تهیه پودر، قرص، کپسول یا عصاره از انها اشاره کرد. در این بررسی به تفصیل به موارد مذکور پرداخته خواهد شد.

گیاهان دارویی، ارزش اقتصادی، فرآوری