سعید بابایی - رئیس اداره روابط عمومی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهر
حبیب اله میرزایی - استادیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک - استادیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

شناسایی سطوح ترکیبات مغذی ، عناصر ضروری و آلاینده ها در جلبک های دریایی می تواند به ارزیابی پتانسیل گونه ها برای استفاده های آتی در صنعت غذا کمک کند در این مطالعه مقادیر عناصر مختلف شامل سدیم، پتاسیم، کلسیم ، منیزیوم ، آهن، روی ، سرب، آرسنیک، کادمیوم و جیوه برای دو گونه گراسیلاریا کورتیکاتا و سار گاسوم ایلسیفولیوم که از سواحل خلیج فارس در شهرستان بوشهر جمع آوری شده بودند مورد ارزیابی قرار گرفت برای تعیین مقدار عناصر از دستگاه (Inductively coupled plasma) ICP استفاده شد. بر طبق نتایج این تحقیق مقدار عناصر سمی کادمیوم و جیوه پایین ار از حد تشخیص دستگاه بود . میزان سرب در هر دو گونه در محدوده مقادیر مجاز تعیین شده توسط FDA و WHO قرار داشت اما میزان آرسنیک بالاتر از حد مجاز بود که این مسئله می تواند نشان دهنده آلودگی های آبهای منطقه به این عنصر باشد عناصر سدیم، پتاسیم، کلسیم، و منیزیوم به میزان قابل توجهی در هر دو گونه وجود داشت با توجه به میزان بالای این عناصر در جلبک های مورد مطالعه انتظار می رود که مصرف این جلبک ها بر روی تنظیم تعادل املاح معدنی در بدن و نیز کنترل فشار خون تاثیر مثبت داشته باشد. همچنین در مقایسه با گیاهان خشکی زی مقدار بالای آهن که عنصر مهم در درمان کم خونی محسوب می شود در هر دو گونه (1670mg/kg-1410) نشان می دهد که از این گونه های جلبکی می توان به عنوان مکمل غذایی و یا بعنوان چاشنی در فرمولاسیون مواد غذایی استفاده نمود.

عناصر معدنی، گراسیلاریا کورتیکاتا، سارگاسوم ایلیسیفولیوم ، ICP