محمد علی خلیل زاده - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر
حامد پولادی - باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر
سیامک غیبی - عضو هیئت علمی پارک علم و فناوری استان گیلان

گیاه گاوزبان با نام علمی Borago officinalis از گیاهان یکساله و بومی مناطق اروپا و شمال آفریقا و مناطق کمی از آسیا می بااشد که این گیاه محصول پرورش یافته و غیر بومی در بعضی از کشورها مثل ایران است . در برخی از مناطق ایران از گیاه گل گاوزبان در درمان برخی امراض و ناخوشی ها استفاده می کنند. مطالعات فیتوشیمیایی بر روی این گیاه می تواند اهمیت دارویی گیاه گاوزبان را تایید نماید از جمله این مطالعات که کاربرد این گیاه را در صنایع دارویی و غذایی به اثبات می رساند بررسی اثرات آنتی اکسیدانتی عصاره الکلی این گیاه می باشد. یک سری از آنتی اکسیدانتها که منبع طبیعی دارند به غذاها ، داروها و مواد آرایشی اضافه می شوند تا از فاسد شدن آنها جلوگیری کند. در این کاهر خاصیت آنتی اکسیدانتی عصاره برگ، گل و ساقه گیاه گل گاوزبان در توانایی انها در خنثی سازی رادیکال با استفاده از (2، 2 دی فنیل-1،1 - پیکریل هیدرازیل ) یا DPPH مطالعه شد و خاصیت آنتی اکسیدانتی آن با ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی BHT به عنوان یک آنتی اکسیدان سنتزی) مقایسه شد. نتیجه نشان داد که عصاره اتانولی گیاه گاوزبان دارای خاصیت آنتی اکسیدانتی بالایی است.

اثرات آنتی اکسیدانی، گیاهان دارویی، گاوزبان