مرضیه رشیدی پور - دانشجوی کارشناسی شیمی محض، غضو باشگاه پژوهشگران جوان واحد خرم آباد دانشگاه آزاد اسلامی لرستان
بهرام رسولیان

درخت زیتون با گونه های مختلف از دیرباز به طور گسترده در طب سنتی اروپا و کشورهای حوزه مدیترانه به عنوان کاهنده فشار خون ، کاهنده قند خون، ضد عفونی کننده، تب بر، ضد مالاریا و مدر استفاده می شده است از مهمترین ترکیبات شیمیایی موجود در این گیاه می توان به ترکیبات فنلی، توکوفرول ها، رنگدانه ها و اسیدهای چرب غیر اشباع اشاره کرد. هدف از انجام این پروژه اندازه گیری ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ درخت زیتون با استفاده از رادیکال آزاد 2 و 2 دی فنیل 1- پیکریل هیدرازیل (DPPH) بود. برگ درخت زیتون رقم سویلانا در نیمه دوم بهمن ماه از اطراف شهرستان خرم آباد جمع آوری و به آزمایشگاه منتقل شد. پس از خشک شدن در سایه برگ ها با استفاده از آسیب الکتریکی به صورت پودر نرم درآمدند. به آن ها استون (مرک) اضافه شد و به مدت 12 ساعت تحت هم زدن های شدش قرار گرفتند این عمل دو بار تکرار شد. عصاره حاصل با استفاده از دستگاه رتاری تغلیظ گردید و در دمای محیط خشک گردید. برای اندازه گیری کمی اولئوروپئین در نمونه استخراجی از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا ( HPLC) مدل Shimadzo (SCL-10ASP) استفاده شد. عصاره مورد نظر در غلظت های 100 تا 350μgml^-1 تهیه شدند به لوله های آزمایش حاوی عصاره 0/8 میلی لیتر محلول Tris-Hcl buffer (pH=7/4) و 1 میلی لیتر محلول (500μmolL^-1) DPPH اضافه شد. محلول ها به مدت 40 دقیقه در تاریکی تحت هم زدن قرار گرفتند. سپس جذب آنها در طول موج 517nm با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر قرائت شد از بوتیلات هیدروکسی تولوئن (BHT) به عنوان آنتی اکسیدان استاندارد استفاده گردید. ماده موثره عصاره برگ زیتون اولئوروپئین (C25H32O13) است که پس از استخراج با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) آنالیز و به میزان 0/547 میلی گرم در هر گرم عصاره گزارش شد. نتایج آزمایشات انتی اکسیدان نشان داد که عصاره برگ درخت زیتون و آنتی اکسیدان استاندارد BHT به ترتیب در غلظت های 231.62(μg/ml) و 50.63(μg/ml) دارای اثری معادل IC50 است. بیش از نیمی از نیمی از عصاره مورد استفاده در بررسی فعلی را اولئوروپئین تشکیل داده است ظرفیت آنتی اکسیدان عصاره تقریبا 22 درصد ظرفیت آنتی اکسیدان BHT می باشد.

زیتون، آنتی اکسیدان، اولئوروپئین، HPLC