CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله آنزیم های زیستی لیپاز: خصوصیات و کاربردها

عنوان مقاله: آنزیم های زیستی لیپاز: خصوصیات و کاربردها
شناسه (COI) مقاله: IRZIST01_073
منتشر شده در کنفرانس ملی زیست شناسی و علوم زیست محیطی در سال ۱۳۹۴
مشخصات نویسندگان مقاله:

علیرضا شریعتمداری طالقانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شهید بهشتی، دانشکده علوم زیستی
سیدامید رعنایی سیادت - استادیار، دانشگاه شهید بهشتی، مرکز تحقیقات پروتئین
فرشته افتخار - دانشیار، دانشگاه شهید بهشتی، دانشکده علوم زیستی
ساره ارجمند - استادیار، دانشگاه شهید بهشتی، مرکز تحقیقات پروتئین

خلاصه مقاله:
آنزیم ها به عنوان یک فاکتور مهم در توسعه و پیشرفت محصولات صنعتی استفاده شده است. لیپاز (EC 3.1.1.3) زیرمجموعه ایاز آنزیم استرازها است که توانایی هیدرولیز استرها را دارد و نقش اختصاصی تبدیل تری گلیسرید به گلیسرول و اسید چرب را ایفامی کند. لیپازها بعد از پروتئازها و کربوهیدرازها، سومین گروه بزرگ آنزیمی در دست مطالعه می باشند. تلاش برای جستجویلیپازهای جدید با فعالیت بالا و همچنین برخوردار از ویژگی های مناسب و سوبستراهای ویژه همچنان ادامه دارد تا بدین وسیله همکاربردهای صنعتی جدید کشف شود و هم اینکه مکانیسم عملکرد آنزیم و ارتباط ساختار- عملکرد این آنزیم ها بهتر شناخته شود.لیپازها در حیوانات، گیاهان، قارچ ها و میکروارگانیسم ها تولید می شوند ولی تولید لیپازهای میکروبی ارزانتر است و با کشت وسیعمولد آن در فرمانتور میتوان به مقدار زیادی از این آنزیم دست پیدا کرد. نتایج تحقیقات نشان داده است لیپازها معمولا نیازی بهکوفاکتور ندارند و محصولات جانبی نیز تولید نمی کنند.

کلمات کلیدی:
آنزیم لیپاز، کاربردهای صنعتی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-IRZIST01-IRZIST01_073.html