CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله مروری بر فرایند تولید آدامس و ترکیبات تشکیل دهنده آن

عنوان مقاله: مروری بر فرایند تولید آدامس و ترکیبات تشکیل دهنده آن
شناسه (COI) مقاله: ISCONF02_003
منتشر شده در دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

زهرا علائی روزبهانی - پژوهشگاه استاندارد پژوهشکده غذایی و کشاورزی گروه پژوهشی مواد غذایی
میترا نیازی - پژوهشگاه استاندارد پژوهشکده غذایی و کشاورزی گروه پژوهشی مواد غذایی

خلاصه مقاله:
آدامس نوعی جویدنی مصنوعی است که برای تازه کردن دهان یا بوبری یا سرگرمی و مزیدن به کار میرود. در قدیم به گونهای آدامس رایج در ایران سقز گفته میشد. ماده اصلی آدامس صمغ پایه مصنوعی ویاصمغ طبیعی است و بر اساس نوع آن سایر مواد از جمله شکر وگلوگز مایع و یا شیرین کننده ها ومواد افزودنی مجاز ، تحت شرایط بهداشتی به نسبت های مشخص ، به آن افزوده می شود.بسته به نوع صمغ پایه مصرفی ، آدامس به انواع جویدنی وبادکنکی دسته بندی می شود، همچنین هر یک از انواع آدامس میتواند به صورت مغزدار یا پوشش دار نیز تولید شود. ویژگی های شیمیایی کیفی آدامس شامل مقدار درصد صمغ کل ،قند احیا ،خاکستر ،ساکارز و رطوبت است

کلمات کلیدی:
آدامس ،جویدنی ،صمغ ،شیرین کننده

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_003.html