CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت

عنوان مقاله: بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت
شناسه (COI) مقاله: ISCONF02_166
منتشر شده در دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران در سال ۱۳۹۵
مشخصات نویسندگان مقاله:

نیلوفر هاشم زهی - دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی، بیرجند ، ایران
عطااله اژدری - گروه علوم و صنایع غذایی ، استادیار دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی ، بیرجند ، ایران

خلاصه مقاله:
ارزش غذایی ، طعم و سایر ویژگی های مطلوب بستنی بر کسی پوشیده نیست ، لذا با تمام مزایایی که این فراورده دارد می تواند منشاء بسیار خطرناکی برای انواع میکروب ها بوده و در نتیجه مخاطراتی برای مصرف کنندگان ایجاد نماید هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس می باشد برای این منظور ابتدا واحدهای تولید و عرضه بستنی سنتی و پاستوریزه در شهر بیرجند شناسایی شد و مطابق با روش های مرجع و استاندارد تعداد 100 نمونه بستنی شامل 75 نمونه بستنی سنتی و 25 نمونه بستنی پاستوریزه تهیه از نظر میزان آلودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت مورد آزمایش قرار گرفتند در نهایت داده های حاصل با استفاده از آزمون های آماری و با کمک نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت نتایج نشان داد که میزان الودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت در بستنی های سنتی 1/3%و در بستنی پاستوریزه منفی بود

کلمات کلیدی:
بیرجند،بستنی،استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_166.html