حمیدرضا توکلی - گروه تغذیه مرکز تحقیقات بهداشت نظامی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله (عج) تهران
رضا رنجبر - مرکز بیولوژیکی مولکولی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله(عج)تهران
حسین رستمی - گروه تغذیه مرکز تحقیقات بهداشت نظامی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله (عج) تهران
مرجان دلخوش - گروه بهداشت دانشکده پرستاری و مامایی دانشگاه علوم پزشکی تهران

یکی ازراه های ارزیابی وضعیت بهداشتی انواع گوشت بررسی آلودگی باکتریایی آنها درمراکز تهیه و تولید است دردهه اخیر کاربرد ازن به عنوان یک عامل ضدعفونی کننده مناس بدرمواد غذایی مختلف مانند سبزیجات میوه جات و انواع گوشت مطرح شده است هدف ازانجام این مطالعه تعیین تاثیر گاز ازن درکاهش آلودگی باکتریایی لاشه هیا گوشت مرغ دریکی ازکشتارگاه های صنعتی تهران بود دراین مطالعه تجربی 210لاشه مرغ در7گروه یک گروه کنترل و 6گروه مورد بطور تصادفی انتخاب و براساس غلظت و مدت زمان استفاده ازازن گروه بندی شدند سپس با استفاده ازروشهای استاندارد شمارش تعداد کلی باکتری ها و آلودگی به سالمونلا انجام پذیرفت داده ها با استفاده ازنرم افزار SPSS و شاخصهای آمارتوصیفی و آزمون آماری ANOVA تجزیه و تحلیل شد نتایج نشان میدهد استفاده ازازن درکاهش بارمیکروبی لاشه های گوشت درکشتارگاه تاثیرزیادی دارد ومیتواند به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده مناسب مورداستفاده قرارگیرد

ازن ، آلودگی کلی باکتریایی ، لاشه مرغ