فاطمه کرمی - دانشکده محیط زیست و انرژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران گروه مهندسی محیط زیست
قاسم علی عمرانی - دانشکده محیط زیست و انرژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران گروه مهندسی محیط زیست
شهرام شعیبی - دانشکده محیط زیست و انرژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران گروه مهندسی محیط زیست
بهمن تبرائی - مجتمع تولیدی و تحقیقاتی بخش واکسن های باکتریایی انستیتو پاستور ایران

درحال حاضرنانهای تولیدی درکشور توسط 60هزار واحدنانوایی که شامل 96درصد سنتی و 4درصد صنعتی است پخت میگردند سهم تولید نانهای سنتی لواش بربری تافتون وسنگک به ترتیب 40 و25و25و6درصد می باشد که متاسفانه گاهی ضایعات نان به 30درصد ازکل نان تولیدی می رسد این میازن معادل سالانه حدود 300 میلیون دلار ازگندمهای تولیدی و وارداتی را شامل میگردد اغلب این ضایعات نان بصورت خشک کپک زده واحتمالا حاوی سموم قارچی مایکوتوکسین ها بوده که معمولا بمصرف تغذیه دام می رسد و درنتیجه برای سلامتی انسان و دام خطرناک است عمده ترین عامل میکروبی آلوده کننده نان کپک ها هستند بطوریکه بسیاری ازگونه های این میکروارگانیسم ها باتولید مایکوتوکسین های پایدار میتوانند عامل خطرناکی برای مصرف کننده های دام و درنتیجه انسان باشند یکی ازاهداف این پژوهش بررسی احتمالی آلودگی میکروبی نانهای ضایعاتی به ویژه نظیر رشد کپک و مخمرهای پاتوژن است جهت کشت 20نمونه نان ضایعاتی جمع آوری شده درادارات بازیافت شهرداری تهران ازمحیطهای کشت عمومی قارچ SD براث Sabouraud Dextrose Broth حاوی کلرامفنیکل باغلظت دوبرابر و SD اگار حاوی کلرامفنیکل که همان محیط کشت YGC می باشد Yeast Extract Glucose Chloramphenicol Agar جهت شناسایی کپک و مخمر استفاده شد

آلودگی میکروبی ، قارچ آسپرژیلوس ، کپک پنی سیلیوم ، ضایعات نان ، بازیافت