CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله اثر محافظتی عصاره چای سبز و بسته بندی تحت خلاء بر میگوی سفید سرتیز Metapenaeusaffinis نگهداری شده در یخچال ) ºC )4±1

عنوان مقاله: اثر محافظتی عصاره چای سبز و بسته بندی تحت خلاء بر میگوی سفید سرتیز Metapenaeusaffinis نگهداری شده در یخچال ) ºC )4±1
شناسه (COI) مقاله: KMSU01_081
منتشر شده در اولین همایش ملی توسعه پایدار دریا محور در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

سید رضا شبر - دانشجوی کارشناسی رشته شیلات دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر
آی ناز خدا نظری - استادیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر

خلاصه مقاله:
عصاره چای سبز حاوی گروه هایی از ترکیبات پلی فنلی به خصوص کانکین ها می باشد که به عنوان ضد میکروب عمل کرده و اثرات بازدارندگی بسیار شدیدی در برابر گونه های مختلف باکتری های پانوژن موجود در مواد غذایی را دارند. همچنین، بسته بندی تحت خلاء یکی از روش های مناسب بسته بندی در به تاخیر انداختن فساد فراورده های دریایی است که موجب افزایش مدت ماندگاری و حفظ کیفیت کلی آبزیان برای مدت بیشتر می گردد. بنابراین در این تحقیق، تاثیر عصاره چای سبز و بسته بندی تحت خلاء بر روی تغییرات میزان بازهای از ته قرار، شاخص pH و آزمون میکروبی(باکتری هایکل و سرمادوست) میگوی سفید سرتیز Metapenaeus affinis طی نگهداری در یخچال به مدت 10 روز مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که عصاره چای سبز به طور معنی دار(p<0/05) یار باکتریایی کل و سرما دوست میگوهای بسته بندی شده تحت خلاء را نسبت به نمونه شاهد کاهش دادند. میزان بازهای از ته قرار و شاخصpH نیز در نمونه های تیمار شده به طور معنی دارکمتر از شاهد شدند(p<0/05) بنابراین می توان نتیجه گرفت که عصاره چای سبز به همراه بسته بندی تحت خلاء می تواند در کاهش یار باکتریایی میگوهای بسته بندی شده مفید باشد.

کلمات کلیدی:
اMetapenaeus affinis، بسته بندی تحت خلاء، عصاره چای سبز، آزمون میکروبی، بازهای ازته قرار، شاخص pH

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-KMSU01-KMSU01_081.html