CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله تاثیرنگهدارنده ضد میکروبی باکتریوسین بر بهبود کیفیت مواد غذایی

عنوان مقاله: تاثیرنگهدارنده ضد میکروبی باکتریوسین بر بهبود کیفیت مواد غذایی
شناسه (COI) مقاله: MYBOOD02_047
منتشر شده در دومین همایش ملی کاربرد علوم و فناوری های نوین در کشاورزی،منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

مریم رامهران - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی – دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور

خلاصه مقاله:
باکتریوسین پروتئین تولیدی توسط رشته های خاصی از باکتری است که عمل کشتن یا مهارگونه های مشابه از همان باکتری راداراست. استفاده ترکیبی از باکتریوسین و عملیات فیزیکی مانند فرایند فشار بالا یا میدان الکتریکی پالسی می تواند شانس خوبیبرای قدرت نگهدارندگی بیشتر در مواد غذایی باشد. هدف از این تحقیق بررسی دیدگاه های مختلف استفاده از باکتریوسین درصنایع غذایی است.

کلمات کلیدی:
باکتریوسین فرایند فشار بالا میدان الکتریکی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-MYBOOD02-MYBOOD02_047.html