مریم رامهران - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی – دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور

فیلم های خوراکی یک لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که روی سطح مواد غذایی قرار گرفته و به عنوان محافظآنها عمل میکنند . همچنین این فیلمها به صورت لفاف و pouch در آمده و می توانند اجزاء حساس مانند ویتامین ها، آنتی اکسیدانها، رنگ و آروما را در خود جای داده و به مخلوط ماده غذایی اضافه کنند. با توجه بهمخاطرات ایجاد شده توسط پوشش های پلیمری زیست تخریب، در این مقاله عوامل ایجاد کننده فیلمها و پوششهای خوراکی و تجزیه پذیر مورد بررسی قرار گرفته و کاربرد این پوشش ها در صنایع غذایی برای محصولاتمختلف مورد مطالعه قرار گرفته است.

فیلم خوراکی افزایش زمان ماندگاری مخاطرات