امیر بهادر سیفی - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانش
اکبر عرب حسینی - دانشیار گروه فنی کشاورزی پردیس ابوریحان دانشگاه تهران
غلامرضا چگینی - دانشیار گروه فنی کشاورزی پردیس ابوریحان دانشگاه تهران
جواد خزایی - دانشیار گروه فنی کشاورزی پردیس ابوریحان دانشگاه تهران

در این مطالعه گردوهای دوباره خیسانده شده توسط هوای گرم خشک شدند و دمای سطح خارجی و داخلی پوست سخت و دمای مرکز مغز گردو در حین خشک شدن اندازه گیری گردید. دمای گردوهای سوراخ شده توسط ترموکوپل نوع J اندازه گیری شد. نمودارهای دما-زمان نشان می دهند که درحدود 15 دقیقه طول می کشد تا دمای سطح داخلی پوست سخت از 15 درجه سانتیگراد به 35 درجه سانتیگراد برسد در حالی که این مدت زمان برای مرکز مغز گردو حدود 50 دقیقه می باشد. بعد از 110 دقیقه دمای سطح داخلی و مرکز مغز گردو هم دما می شوند. گرچه دمای خشک شدن روی 43 درجه سانتیگراد تنظیم شده بود. ولی دماهای اندازه گیری شده هرگز به آن نرسید.

گردو، انتقال حرارت، خشک کردن