یوسف عباسپور کلان - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ا
علی محمد نیکبخت - استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ارومیه
مجید رهنما - استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه ملاثانی اهوا

در پژوهش حاضر ضمن بررسی رفتار خشک شدن لایه نازک انگور سفید بی دانه رقم ارومیه در خشک کن هوای- داغ مناسب ترین مدل ریاضی برای توصیف منحنی فرآیند خشک شدن آن معرفی شد. آزمایش تجربی خشک کردن در 4 سطح دمای هوای خشک کننده، 40 و 50 و 60 و 70 درجه سیلسیوس و سرعت هوای 1/2 متر بر ثانیه انجام شد. داده های تجربی با 10 مدل نیمه تئوری و تجربی بر اساس آماره های ضریب تعیین (R) و مربع کای (X2) و ریشه میانگین مربعات (RMSE) برازش شد. با توجه به نتایج ، دمای هوای خشک کننده روی سرعت خشک شدن انگور اثر معنی داری داشت و با افزایش دما، از 50 به 60 درجه سیلسیوس زمان خشک شدن انگور حدود 59 درصد کاهش یافت. همچنین نتایج نشان داد که فرایند خشک کردن د رمرحله با نرخ نزولی انجام پذیرفت. با مقایسه مدلهای مورد ارزیابی جهت تعیین بهترین برازش منحنی فرآیند خشک شدن لایه نازک انگور، مدل میدلی و همکاران با (0/997859=R2) و (0/0001679=X2) و (0/010234=RMSE) بهترین برازش را داشت. تاثیر دمای هوای خشک کننده روی ضریب و ثوابت این مدل نیز بررسی شد.

انگور سفید بی دانه، خشک کن هوای داغ، سینتیک خشک کردى، مدل ریاضی