CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی

عنوان مقاله: یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی
شناسه (COI) مقاله: NCAMEM07_248
منتشر شده در هفتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون در سال ۱۳۹۱
مشخصات نویسندگان مقاله:

علیرضا صالحی - دانشجوی کارشناسی ارشد سابق بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیرا
داریوش زارع - دانشجوی بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری - استادیار بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
شیددخت جوادی - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

خلاصه مقاله:
امروزه استفاده از خشک کن های پاششی در صنایع غذایی امری بدیهی است . تلاش محققین در حال حاضر معطوف به فراهم کردن شرایطی بهینه با هدف افزایش بازدهی آنها می باشد. دراین تحقیق از یک خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای خشک کردن پاب نارنج در سه سطح دمایی 130 و 150 و170 درجه سیلسیوس، دبی هوای ورودی در سه سطح 400 و 450 و 500 متر مکعب بر ساعت و از مالتودکسترین به عنوان ماده خشک کن و استفاده از خنک کننده بدنه سلیکون مورد بررسی قرار گرفت. خصوصیات اندازه گیری شده شامل: محتوای رطوبت ، اندازه ذرات ، دانسیته توده و ضربه ای، دانسیته ذره، تخلخل، قابلت جریان، چسبندگی، شاخص حل نشدن، زاویه استقرار ویتامین ث بود. نتایج نشان دادند که بدون مواد کمک خشک کن، هیچ گونه پودری تولید نمی شود. شرایط بهینه برای خشک کردن آب نارنج درحالت استفاده از مالتودکسترین به عنوان ماده کمک خشک کن، دمای هوای 150 درجه سلسیوس و دبی هوای 450 متر مکعب بر ساعت به دست آمد. بهره گیری از فن خنک کننده بدنه سیلکون تاثیر معنا داری بر عملکرد معنا داری بر عملکرد داشته و منجر به کاهش مصرف مالتودکسترین و بهبود کلیه خصوصیات ذکر شده گردید.

کلمات کلیدی:
پودر آب نارنج، خشک کن پاششی، خنک کننده سیلکون، مالتودکسترین

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_248.html