فرزین فروغی منش - دانشجوی کارشناسی ارشد و استادیار گروه زراعت دانشگاه شاهد
حسن حبیبی - دانشجوی کارشناسی ارشد و استادیار گروه زراعت دانشگاه شاهد

در دهه های اخیر، مصرف مواد غذایی کم کالری حاوی جایگزین های قند به منظور کاهش انرژی دریافتی، کنترل وزن بدن و بیماری هایی مانند دیابت و کاهش قند خون رواج یافته است. اینولین یک ترکیب چندقندی است که از بسپارش مولکول های فروکتوز تشکیل شده و در بیش از 36000 نوع گیاه تولید می شود. چیکوری (.Cichorium intybus L) ریشه ای گیاهی است دو لپه و دوساله از خانواده کاسنی که دارای 14 تا 19 درصد اینولین با عملکرد ریشه حدود 45 تن درهکتار تنها منبع ریشه ای برای تولید صنعتی اینولین به شمار می رود. برای ترویج کشت این گیاه در ایران به اطلاعاتی از جمله درجه حرارت پایه و پیش بینی زمان جوانه زنی مورد نیاز است. بر همین اساس در این تحقیق روند جوانه زنی دو اکوتیپ بومی و دو واریته زراعی چیکوری دردماهای مختلف از صفر تا 36 درجه سانتیگراد، به فواصل سه درجه در آزمایشگاه و روند سبز شدن در شرایط مزرعه با سه تاریخ کاشت مورد بررسی قرار گرفت. در آزمایشگاه درجه حرارت پایه برای جوانه زنی چیکوری، اپتیمم جوانه زنی، زمان رسیدن به 50 درصد جوانه زنی تعیین شد. در شرایط مزرعه نیز روند سبز شدن در هر تاریخ کاشت محاسبه و تعیین گردید. نتایج نشان داد که درجه حرارت پایه برای جوانه زنی در بذور مختلف با میانگین 2/62 درجه سانتیگراد می باشد. درصد جوانه زنی بذور چیکوزی در دمای 9 تا 33 درجه سانتیگراد بیشترین مقدار بوده، اما دمای اپتیمم آن 24 تا 27 درجه می باشد.

چیکوری، قند رژیمی، درجه حرارت پایه، فروکتان، گیاه ریشه ای