CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی خواص رئولوژیکی مخلوطها و محلولهای ساکارز و مدلهای ارائه شده جهت اندازه گیری خواص رئولوژیکی آنها

عنوان مقاله: بررسی خواص رئولوژیکی مخلوطها و محلولهای ساکارز و مدلهای ارائه شده جهت اندازه گیری خواص رئولوژیکی آنها
شناسه (COI) مقاله: NCCEESLAMSHAR01_128
منتشر شده در همایش ملی مهندسی شیمی در سال ۱۳۸۸
مشخصات نویسندگان مقاله:

س زینالی هریس - استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد
ج سرگلزایی - استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد
م توکل اکبرآبادی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی م

خلاصه مقاله:
محلولها و مخلوطهای ساکارز با غلظتهای اندکی کمتر یا بالاتر از اشباع در صنایع نبات و شیرینی پزی کاربرد زیادی دارند بنابراین اندازه گیری خواص رئولوژیکی این مخلوطها و محلولها جهت تولید، انتقال و کنترل خواص مواد از اهمیت زیادی برخوردارند محلولها و مخلوطهای ساکارز خصوصیاتی شبیه به سیالات وسکوپلاستیک دارند و گاهی در دماهای بالاتر رفتار تیکسوتروپیک از خود نشان می دهند در این مقاله داده های آزمایشی و تمامی مدلهای هرشل بالکلی ، هریسون - بارلو، ولتمن، آرنیوس، WLF بکاررفته برای اندازه گیری خواص رئولوژیکی و همچنین تاثیردما و غلظت ساکارز مورد بررسی قرار گرفت که معلوم گردید در غلظت های پایین و نزدیک به اشباع مدل آرنیوس و برای غلظتهای در حدود اشباع مدل WLF نتیجه بهتری از وابستگی دمایی ویسکوزیته را نشان میدهد. معادله آرنیوس کلی علاوه بر غلظتهای پایین برای غلظتهای بالا و مدل WLF کلی در همه غلظتها نتایج مطلوبی می دهد.

کلمات کلیدی:
خواص رئولوژی، ساکارز، ویسکوزیته، مدل آرنیوس، مدل WLF

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCCEESLAMSHAR01-NCCEESLAMSHAR01_128.html