CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله کاربردهای نانو فناوری در صنعت غذا

عنوان مقاله: کاربردهای نانو فناوری در صنعت غذا
شناسه (COI) مقاله: NCEEE01_215
منتشر شده در کنفرانس سراسری الکترونیکی محیط زیست و انرژی ایران در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

اشکان کیانی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک، گروه مهندسی شیمی، اراک، ایران
محمدحسین علی بیگی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک، گروه مهندسی شیمی، اراک، ایران
علی حسن رضوی کیا - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ماهشهر، گروه مهندسی شیمی، ماهشهر، ایران
احسان کیانفر - دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک، گروه مهندسی شیمی، اراک، ایران

خلاصه مقاله:
رشد روزافزون جمعیت دنیا و کاهش منابع غذایی بی شک روی آوردن به فناوری های نو از جمله فناوری نانو می تواند راهگشای بسیاری از مشکلات در این حیطه باشد. فناوری نانوعبارت ازفهم و کنترل ماده در اندازه ی تقریباً 100-1 نانومتر است، به طوری که پدیده های منحصر به فرد آن باعث ایجاد قابلیت های جدید شود. نانوتکنولوژی نقش مهمی در عرضه ی پایدارتر محصولات غذایی با کیفیت بالا برای جمعیت جهان ایفا می کند. ویژگی هایی که استفاده از مواد نانومقیاس ایجاد می کنند، باعث افزایش بسیار زیاد عمر قفسه ای، حفظ مؤثر طعم و رنگ و تسهیل انتقال و مصرف غذاها و نوشیدنی ها می شود. توسعه ی سامانه های کارکردی و هیبریدی غذا، بسته بندی ابزارهای صنعتی کاراتر و در برخی موارد، منحصر به فردی برای تولید در غذا اختیار تولید کنندگان قرار می دهد. مصرف چنین غذاهایی می تواند اثرات مثبتی بر سلامتی انسان داشته باشد. در حوزه ی بسته بندی غذایی، نانوموادی با ویژگی های مکانیکی و حرارتی بهبود یافته در حال توسعه هستند تا حفاظت بهتری از غذا در برابر عوامل مکانیکی، حرارتی، شیمیایی، یا میکروبیولوژیکی خارجی ایجاد شود. نوآوری هایی که از طریق استفاده از روکش های نانومقیاس، فیلم های نازک و نانوکامپوزیت ها حاصل می شوند، ورود این ترکیبات به صنعت تولید محصولات غذایی را تسهیل نموده است.

کلمات کلیدی:
نانوفناوری، صنعت غذا، ایمنی غذا، صنعت غذا

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCEEE01-NCEEE01_215.html